阳澄湖大闸蟹那些你不知道的事~

“一蟹上桌百味淡”

阳澄湖大闸蟹更是蟹中之王

但是为什么阳澄湖就是蟹中之王了

今天跟着小珠的步伐一起来看

关于阳澄湖的那些事

大闸蟹，阳澄湖就最好？

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，喜欢在咸淡水交接的地方繁衍后代。阳澄湖坐标长江和东海交界处，是最适宜大闸蟹繁衍后代的咸、淡水交界处，比起太湖、固城湖等地更加适宜大闸蟹繁殖。

喂养大闸蟹吃什么食物，品质最好？

大闸蟹只有投放野生水草，吸收植物蛋白，蟹肉才能紧实，又嫩又滑，而且又香又甜。如果用动物蛋白喂养，肉质松弛，没有弹性，还有腥味。

这些水草是黑叶轮藻和苦草，非常苦，但是碱性很强，保证大闸蟹PH值达到8.1以上，可以中和人体的酸性，也保证了蟹的品质。所以阳澄湖野生大闸蟹也是碱性大闸蟹，吃了对人体有益。

为什么快递的大闸蟹，都非常洁白无瑕？

因为市面上大量销售的蟹是泥塘里养殖的蟹，水底淤泥污染了蟹，蟹体很脏，如果在泡沫盒里运输一两天，到家都是土腥味、存活率不高 。

卖蟹的也不可能一只一只洗刷刷，所以用工业草酸（孔雀石绿）漂白，漂过之后为了增强寿命，再用抗生素续命，这样的蟹“好吃了要命”。而阳澄湖水底是岩石或者风化的沙砾，没有淤泥，蟹非常干净，但不是洁白，是象牙白，有一点点偏黄色

吃完阳澄湖大闸蟹，不用洗手？

野生大闸蟹，没有任何腥味，因为是在阳澄湖碱性水质养殖的，吃的也是阳澄湖野生的碱性水草，是碱性大闸蟹，品尝完之后，只要用餐巾纸优雅的擦一下手，就没有任何味道。

和秋天上市的大闸蟹相比

此时的“六月黄”

肉特别嫩

汁水又特别的多

如果牙能稍微好一点的话

可以连着壳以及里面的肉一起咬下去

独有的清鲜味道让人欲罢不能

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编辑：李蕾