阳澄湖大闸蟹造假占比99.9%？吃货如何见招拆招

2018阳澄湖大闸蟹现状分析：

阳澄湖大闸蟹占比不足1%

据行业数据显示：2017年产量为1500吨，年消费量20万吨，真货比例不如1%。阳澄湖大闸蟹“十买九假”的现象让很多想要品位正宗好蟹的吃货们望而生畏，一方面担心“便宜没好货”，另一方面又担心“高价吃冒牌蟹”。由于阳澄湖大闸蟹一直供不应求，其他产区的大闸蟹在利润的驱动下便干起了冒名顶替的勾当。该“如何辨别真假阳澄湖蟹”这个问题就成了吃货的必修课程。

市场上的阳澄湖大闸蟹

随着物流和保鲜技术的发展，阳澄湖大闸蟹已经成为风靡全国的一种时令珍馐，收到广大群众的青睐。但是蟹友们买到的大闸蟹真的是产自阳澄湖的吗？

基本都是假的。比如某电商平台上一盒公4母3，8只装的大闸蟹的价格多为200元左右，甚至还有12只大闸蟹卖99元的，价格远远低于出水价。很多网友反馈，买到大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿到货，投诉也没有用；而提到蟹的，到货实际蟹重多是不足2两的小毛蟹，捆了浸过水的绳子。

如何辨别真假阳澄湖蟹

1、看身份

消费者最好能找到自己有阳澄湖养殖水面和基地、同时自己从事养殖的本地蟹农，这是买到正宗大闸蟹的最基本条件。目前在阳澄湖大闸蟹行业协会以及阳澄湖保护办的官网上，都能查到拥有养殖水面农户的名称及水面面积。这些商户产的大闸蟹，一般都配有由国家原产地保护委员会颁发的阳澄湖大闸蟹防伪戒指，业内最权威的鉴别标识。

2、看形态

正宗阳澄湖蟹的形态和肉质比较与众不同，有四大特征：一是青背,蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪,，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

但是俗话说，“上有政策，下有对策。”阳澄湖还未开捕，戒指还没发下来，电商平台上带着防伪戒的阳澄湖大闸蟹已经在漫天飞舞了，而形态上又有洗蟹粉等黑科技，实在让人防不胜防。

在此好蟹汇阳澄湖大闸蟹提醒消费者，要擦亮眼睛多方求证，不要看见价高、有防伪标签的就买，也不要图便宜大肆抢购。选购大闸蟹，认准品牌商家。