游苏州园林 品阳澄湖大闸蟹正当时
秋风起,蟹脚痒
螃蟹是一种高蛋白食物,美味而有营养。而且历来人们都视螃蟹为美食珍馐,许多文人也曾描写过螃蟹的美味。不仅有“霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非”这样的千古佳句,在民间更有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚流传。
说到这大闸蟹,就不得不提起一个地方——阳澄湖,其湖中所产大闸蟹,以体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜甜而闻名世界。这种美味,每年都会相约。今天比较特别,被抽中每日优鲜会员福利,有个大惊喜:和来自天南地北的几位朋友到阳澄湖“金秋蟹宴游”,美景与美食都不辜负,还有各种暖心小礼物。
从苏州市区驱车到阳澄湖,大概需要三刻钟,一路风景甚是美丽,有粉墙黛瓦,有野草苍苍,也有夕阳西下倒影到波光凌凌的湖水中,惊艳眼球!
到了 “清水生态农业园”之后,吃货们当然很好奇大闸蟹的生长环境。
农场主带领大家兴致勃勃地去参观每日优鲜阳澄湖大闸蟹养殖地。吃货们一到养殖地看见蟹池里的大闸蟹就异常兴奋,大家争先恐后地去捞蟹、拍照。农场主告诉我们,这里的螃蟹采用天然无污染养殖技术,每一步的严格把控,吃的都是小鱼小虾或者螺蛳之类的天然食物,保证了螃蟹的品质和口味。
农场主还手把手教我们选蟹的小窍门:首先应挑选活力强、爬得快的螃蟹;其次,会吐泡沫多并有声音的螃蟹也是很新鲜的,最后整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。
有吃货当场提问怎么分辨公蟹和母蟹。
农场主拿起绑好的一对大闸蟹为大家讲解,雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多,雌蟹食黄,雄蟹食膏。首先是肚脐不同:公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖,呈明显的三角形形状;母螃蟹盖子的顶端比较圆钝,有点接近于圆形。
其次是螃蟹脚不同:公螃蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛,而母螃蟹只是最前面的蟹钳上长有绒毛,后面的六条蟹脚则没有绒毛。农场主说,这里的每一只大闸蟹都带身份证,出自阳澄湖。
参观完养殖地,农场主还为我们准备了“饿趣味”互动游戏,翻译成大实话就是“筷夹大闸蟹”。
螃蟹身体很滑,真心很难夹,其中一个小姐姐,那手法,那速度,惊掉了一批下巴。
大闸蟹嗷嗷的举着夹子,在下筷子的那一瞬间,害怕着被大闸蟹夹到,又怕比赛输掉,在刺激又带着纠结的状态下完成了小游戏,可谓是惊险又刺激啊!
夕阳西下,吃货们一边欣赏着阳澄湖落日的美景,一边布置着晚宴的场地。紫红色的台布铺在西餐桌上,摆上骨碟、碗筷,点缀些气球、风车、花瓶、干花、每日优鲜吉祥物,蟹宴的仪式感悠然而生。
大家纷纷拿起KT板摆上最炫酷的POSS合影留念。
夜慢慢黑下来,华灯初上,被吃货们念想了一整天的大闸蟹终于端上了桌,两种做法,传统的清蒸蟹、火爆的香辣蟹。
清蒸蟹能够最大限度的保留蟹的原汁原味,也算是对蟹的一种最大的尊重了。清初著名文人李渔曾经对螃蟹有过如此评价:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”
作为钟爱螃蟹的美食家,他认为吃蟹的不二法门是:存其原形、原色、原味。把壳揭开,红红的蟹黄呈现在眼前,吃上一口,细糯香滑,不愧为鲜品第一!
香辣蟹是一道经典川菜,用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美、营养丰富。当红黄相间的香辣蟹上桌后,只见饱满的色泽中透出诱人的鲜亮,让人看着就食欲大增。
夹一块蟹肉入口,先是有一点辣,继而又有点麻;再咬一口下去,麻辣中还不失蟹肉本身的鲜香滑嫩。不仅是蟹肉,配菜里的土豆也很入味,软糯中带着麻辣,味道好得自不必说。
相信看到这些膏黄肥美的大闸蟹,每个人心里都会垂涎三尺!无法来阳澄湖的朋友,如果想要品尝美味大闸蟹,其实现在已经很方便了,在很多极速达城市里,据说上每日优鲜下单,阳澄湖鲜活蟹一小时就能送到家。
大隐于市——花间堂苏州文旅探花府
晚上入住花间堂苏州文旅探花府。
走进大堂(竹山堂),就立刻被刻满花朵的青铜色长柜深深吸引,这独特的纹饰与用色,宛若记录在古老柜体上的神秘暗语。
空气中弥漫着舒缓的音乐,沙发上猫咪在慵懒地打着盹儿,服务员也身着明朝时期的服装,一切都是那么宁静美好。
服务员带我们参观并进行了讲解。原来酒店之所以命名“探花府”是因为宅子(占地3150平方米)的建造者潘祖荫曾经是清朝咸丰二年的探花。
整个宅第坐北朝南,三落五进,由四座四合院组合而成,又带有鲜明的江南特色。
潘家门第显赫,人称“贵潘”,家族之中,状元、探花、翰林、举人不胜枚举,享有“天下无第二家”之誉。家族中最为出名的是状元宰相潘世恩及其孙子潘祖荫。潘祖荫酷爱金石收藏,曾收藏了当时最为著名的三件西周青铜重器中的两件:大克鼎和大盂鼎,故曾被誉为“天下三宝有其两”。
穿过大堂,便是典型江南园林的设计,园内亭台楼榭,游廊小径蜿蜒期间,题辞铭记无处不在,鲤鱼在池塘里悠游自在地游着,一切都是那么的和谐,自然风光在这里浓缩成微型景观,象一幅写意的中国画。
正落由门厅、茶厅、正厅、内厅(攀古楼)、走马楼五进组成,五进皆为楼屋,四座四合院由五进楼厅围合而成,步入其中,一座比一座宽敞,一座比一座恢宏,一座比一进座精美,特别是潘家专门用来收藏青铜器的攀古楼,其前后两院,庑廊高大,户窗敞朗,砖雕精美、凭栏梁枋的木刻无不隽秀细腻。
攀古楼前,植有金桂和玉兰,寓意金玉满堂。雕砖门楼上书“明德惟馨”四字是潘家对后代的谆谆教诲。
在攀古楼两侧回廊,木楼板皆采用长11米的整块原木,上面还曾铺设磨细方砖,据说为潘氏收藏所需,既防火防潮,又能避免沉重的青铜器皿在搬运时伤及地板。在回廊的墙壁上,还有两处瞭望口,口洞成圆形,内置一块可推拉的大方砖,有通风、采光、瞭望、射击的功能,这在苏州古建中所见极少,目前仅发现潘宅一处,若非名门深府,绝无此等配置。
探花府虽然只有21间客房,但各种配套设施一应俱全。我就住攀古楼二楼,当我拿着房间钥匙开门时,一种久违的触动跃然心头。
竹编鸟笼形的吊灯从老式房顶直泻而下,充满古朴韵味;
床头背景是较为厚重的水墨画,仿红木的老式传统床头柜,配以铜质把手;
房间灯光控制系统非常实用,金属拉丝的开关显得高贵;洗手间虽没有浴缸,但洗脸池配套全系列的科勒五金;
马桶用了TOTO的卫洗丽;马桶正对的有一个木制的毛巾架,中部特别设计了一个小托盘,放上了陶瓷罐和花艺;淋浴房对着水龙头的地方放了加温式的金属毛巾架,这我只在北京国贸大酒店见过。
夜床服务已经开好,一张小小的手写卡片,把所有需要交代的事项都写得明明白白,夜晚的联系电话、晚间点心的时间等等,好暖心!酒店虽处苏州老城厢,但非常安静,晚上安然入睡。
第二天睡到自然醒,由于早餐之前办理入住时在前台选择的中式套餐,因此我到茴香餐厅把餐券给服务员,没一会,他就用古代的抽屉笼将有蒸点、苏式面配熏鱼焖肉、南瓜粥配小菜等套餐食物给我送了过来,让我有有点小惊喜。
中式套餐除了套餐里的食物外,饮料、色拉、面包、水果则是自助式的供应,吃饱和吃好是没有问题的。
“酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠;半醒半醉日复日,花落花开年复年。但愿老死花酒间,不愿鞠躬车马前。”风流才子唐伯虎这首诗是古人选择的一种隐居生活。
而如今,现代人想要真正做到大隐隐于市并不容易,但双休日来到探花府,感受古人的富贵风雅,寻求片刻的心灵平静,修身养性,还是可以做到的。
微风袭来,残荷落水
拙政园,位于苏州市平江区,苏州四大名园中最大的一个园林,其中湖光山色,厅廊水桥无不精美细致,把古人建筑智慧以及江南水乡的特色展现的淋漓尽致。
园子分两部,东部和西部,东部则是在原始园子上不停地增减,大致规格没有变动,中间的讲究也颇多。
如进门之后的中庭,入门之后先见山,一副开门见山的风水布局,正对开门见山的是会客厅,其意不明而喻。
园中多有小湖和水榭,常见鸳鸯嬉戏期间,我们来的时候已经是深秋,可盛夏至今的荷叶依旧碧绿,莲蓬摇曳期间,微风袭来,残荷落水,也许就是诗人口中的“秋风白波起,秋雨唔败荷”了。
园中也常见竹子,且种类繁多,金竹,紫竹,还有那湘妃泣泪染净身的湘妃竹,也许这就是文人墨客之居“宁可食无肉,不可居无竹”。园中有一颗百年榆树,古人称其为摇钱树,因为种子似一串串铜钱而得名。
说到树,又不得不说说一种常见树——樟树,因为总的地方不同,又有了不同的含义。
话说古人生了女儿之后会备下两样东西,一颗樟树幼苗和一坛酒,樟树种于闺阁边上,等树到碗口粗细,媒婆们便知道此家女子可出阁,女子出嫁,婆家就会砍树打一对箱子,放于陪嫁之中,寓意为两厢情愿,埋在底下的酒新婚之夜喝,也就有了——女儿红。
如若樟树不倒,酒也不起,也就有了——花雕。
总之,拙政园之旅,所听所闻颇多,不尽详说,各位亲有时间尽可以去一观。