阳澄湖大闸蟹23号上市 生滚起来做宵夜 健康又暖身！

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会已发布了官方消息，阳澄湖大闸蟹将于9月23日上市。“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月的雌蟹黄满肉厚，吃货们想必早已迫不及待了！

今天麦先生和米小姐给大家介绍的是家常版生滚蟹粥做法。生滚粥是广东广州的传统名点之一，即先煮好一锅白粥，然后再加入新鲜肉料逐碗滚熟。根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，各种材料充分融合为一个有机整体，喝起来味道鲜甜，绵软顺滑又不失清爽，当得上是一碗好粥！

据营养学专家介绍，生滚粥含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，粥里面有大量的水分，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，晚上喝属于健康又暖身的宵夜哦！

备料：五常稻花香大米半碗，大闸蟹2只，葱两根，姜一小块

做法：

1.大闸蟹刷洗干净，打开螃蟹用黄酒，姜丝腌制半小时；

2.大米淘洗干净，加清水煮开，一边煮一边搅拌，煮至米粒开花至浓稠；

3.将腌好的螃蟹放入粥里，煮十分钟后调入盐和胡椒粉，撒上葱花，盛出即可食用。

烹饪小贴士：

1.选材：米选用东北大米，以五常稻花香大米为最佳，煮出来的粥粘稠香浓。螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃；

2.搭配：放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉；

3.过程：粥煮时要用勺子搅动防止粘锅糊掉，影响粥的香味，出锅要趁热吃，凉了会有腥气。