包饺子的“万能肉馅”搭配“好吃到起飞”蘸汁 提前为冬至做准备
转眼间还有不到10天的时间就要过冬至了，每次到了要过冬至的时候，总能够想到在北方的一个传统习俗，“冬至当天必须要吃饺子，要不然就会把耳朵给冻坏的”，虽然说这样的说法并没有太多的科学依据，但老人们依旧一辈传一辈的传下来了。
在我们国家，几乎很少人对饺子有免疫力，可是真正不会包饺子的人又少之又少，之前有跟大家分享过饺子面和包子面的揉法，今天小编就跟大家分享一下饺子馅儿的做法，而且是一种非常简单快速，但是味道又非常鲜美的“万能肉馅”，不管是包包子还是包饺子都能够用得到，如果在搭配上“好吃到起飞”的蘸汁，就可以提前为冬至吃饺子做准备了。
万能肉馅儿：
首先是肉馅儿的选择，6分肥肉四分瘦肉包出来的饺子会非常香嫩，而且饺子馅儿也不会干。接接下来用小半瓶开水浸泡一把花椒，泡成花椒水，一般情况下500克肉馅使用200克花椒水，在肉馅儿中加入两勺十三香，两勺半食用盐，一勺胡椒粉，4勺老抽，5勺生抽，两勺蚝油，三勺鸡粉，两勺味精，一把生姜末，小半碗葱末，顺时针搅拌均匀，再加入一颗鸡蛋，依旧用顺时针搅拌均匀。
接下来需要为肉馅打水，把花椒水分5次加入到肉馅当中，每加一次花椒水都要将肉馅顺时针搅拌上劲儿，然后加入三勺水淀粉，继续搅拌均匀，接下来就可以加入配菜了。配菜和肉的比例保持在1:1最好，这样的肉馅儿既不会喧宾夺主，又不会让肉馅吃起来过于油腻，但是宿舍中另外要再加入一勺半食用盐，毕竟在北方讲究“咸香”，如果饺子馅没有一定的食盐撑着，很可能会吃起来欠缺一丝味道。
“好吃到起飞”的蘸汁：
如果在北方吃饺子的时候没有蘸汁，那会被很多食客嫌弃的，但其实好的蘸汁可以让一碗饺子增色不少，如果掌握好其中的比例，那么蘸汁做起来也是非常简单的。2~3颗小香葱和5颗蒜瓣切成末，加入一勺味道偏香辣的辣椒粉，一勺白芝麻，半勺精盐搅拌均匀，然后起锅烧半碗食用油，等到油温5成热的时候，加入一把花椒，一个八角，一勺小茴香，等到闻到香味儿之后，也就是油锅里冒烟之后，将油过滤出来泼到辣椒粉上，搅拌均匀，再加入两勺生抽，6勺食用香醋，一勺白糖，2勺香油，搅拌均匀就可以了。
喜欢这样的饺子馅儿和蘸汁吗？如果喜欢的话，就给小编一个赞吧，如果想要了解更多的美食资讯，那就请加关注，期待以后的美好吧。