虾头里面是“精华”还是“糟粕”？50年渔民说出答案 吃错就亏了

虾头里面是“精华”还是“糟粕”？50年渔民说出答案，吃错就亏了

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『虾头里面是“精华”还是“糟粕”？50年渔民说出答案，吃错亏大了！』

在海边生活的人，吃海鲜就是家常便饭，我有个大学同学就是海边长大的，有次和他出去吃大虾，他说厨师的做法错了，让我一脸懵。他告诉我海边人是这么烹饪海鲜的，就是“煮蟹不放盐，做虾不放水”，这样虾肉的口感鲜嫩，味道鲜美，没有任何腥味。

原来做虾也有这么多讲究啊，虾肉是平时吃的比较多的海鲜，虾肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。

虾肉细腻嫩滑，没有刺，也没有腥味，很适合孩子和老人使用，尤其是其富含的钙质，有助于儿童骨骼的发育，所以很多家长都会给孩子吃虾。

虾肉的做法数不胜数，最简单的就是白灼虾，还有油炸虾、油焖虾、干锅虾、清蒸虾等等，几乎可以用任何烹饪方式来做。而且同一种做法也能有不同的口味，比如香辣味、麻辣味、蒜蓉味等，可以满足不同人的口味。

给孩子吃最好选择比较清淡的做法，比如白灼虾、清蒸虾等，原汁原味，营养不流失。

大虾营养丰富，鲜嫩美味，很多人都爱吃。大多数人在吃虾时，都是只吃虾尾，把虾头扔掉，几乎没见过有人吃虾头的。

这种吃法对不对呢？为什么要扔掉虾头？虾头里的东西不能吃吗？今天我们就来聊一聊虾头里面到底是“精华”还是“糟粕”？是“糟粕”自然是要扔掉的，而如果是“精华”，那就是可以吃的，爱吃虾的朋友快看看吧。

在吃虾时，不管是小龙虾还是大虾，不少人都是直接把虾尾掰下来，把虾头扔掉，觉得虾头里的黄色部分是“屎”，是“糟粕”，要扔掉不能吃的。

不过，也有人说虾头里的东西是虾卵，也叫做虾黄，是美味又营养的“精华”，可以吃。

“糟粕”与“精华”，争论的声音从未停止过，虾头里面到底是什么呢？能不能吃？为了知道答案，我专门问了同学的爸爸，他是个渔龄50年的老渔民，捕虾吃虾不计其数，他告诉了我答案，不知道的快看，以后再吃错就亏大了。

首先确定的是，虾头部分并没有“屎”，黄色的部分是虾的卵巢，成熟的母虾的卵巢里才有虾卵，和母蟹的蟹黄是一样的，味道鲜美，营养丰富，是可以吃的。

看到这儿，以后再吃大虾，千万别把虾头扔掉了，如果有黄色的虾黄，不吃就亏大了。

那大家认为的“虾屎”在哪儿呢？每次自己做虾时，都会先挑出虾线，这个虾线就是虾的肠子，是主要的排泄器官。在吃大虾时，只要把大虾的虾线去掉，其它部分基本都可以吃。也有人说虾脑最好别吃，但虾脑其实很小的，吃不吃就看自己了。

虾头里面是“黄”还是“屎”？现在搞清楚了吧，之前很多人都搞错了，虾头里的黄色部分是虾黄，是“精华”，扔掉就可惜了，以后别再吃错了。

著名的美食“宋嫂鱼羹”，做法就是先用虾头炸出红油，然后熬汤，味道特别鲜美。

在用大虾做炖菜时，也可以用这个方法，这样虾头就不会浪费了。记住，有虾黄的虾子一定是母虾， 一般人都知道蟹黄却不知道虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。看完转告给身边人，让他们也一起受益吧。