西藏让你向往的不仅是美景 还有更多的美味！

千山之巅，万水之源那里的氧气只有我们城市的60%危耸的皑皑雪峰辽阔的高原牧地当中的美食可不止肉干，奶酪，糌粑，青稞酒...但其实“远古呼唤”的饮食远远不止这些即色香俱全又别具一格

西藏的美食即传统又不是“理想上”的传统粗犷豪迈的背后又十分严格

讲究刀工配料和仪式感，30种热菜技法，5种常用冷菜技法，他们对于怎样安排就餐座位、如何用餐、饮酒、饮茶以及就餐时要唱酒歌等等都有着其不变的传统。 在藏族的饮酒礼俗中每每藏族人民酿造了新酒，首先要敬的就是神明，然后向老人们敬酒，都敬完了才轮到家人来享用美酒。

更有一种宿命感就如同西藏的一切充满了自然的力量

让我们开启一段雪山和蓝天的美味故事吧

1，酥油知道黄油吗？酥油它类似黄油，是藏民们从牛奶和羊奶中提炼出来的。 西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。

打酥油茶喝是藏民们主要食用酥油的方法，也可放入糍粑调着吃，逢年过节的时候要炸果子，酥油也是少不了的。酥油的作用在藏区不仅仅是食用，它也可以作为燃料来使用，还能制作各种供佛用品。一定程度上，它还有着药用价值。西藏地区因为地理原因饮食结构上是比较单一的，酥油能补充人体多方面的需要。

2，鲁朗石锅鸡从拉萨沿318国道向东，翻越林芝色季拉山口，一处云山雾海里的森林出现在眼前，这就是318国道上赫赫有名的鲁朗。 但就是在这个仅有一千多人的小镇，却有一样东西闻名全国——鲁朗石锅鸡。

除了它的食材---当地放养的藏香鸡，林芝特产菌子和各种药材。特别要说一下那口“锅”。

鲁朗石锅鸡的石锅可并非一般的石头，而是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成，而这种石头仅产于墨脱。 墨脱石锅虽好，但制作过程却极为困难。

当地的门巴族石匠将悬崖上的“皂石”采集下来，用原始的刀具雕凿成锅，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，因此造锅者大都为性情温和的老人。

皂石在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，为何有此种特性至今不得而知，颇为传奇。 由于气候原因，每年仅七、八两个月才能上山采制皂石。

上山前需备足两个月的食品和柴火，制成后用牦牛和马驮下山，放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用，特别珍贵耐用。

3，藏族酥酪糕藏族酥酪糕是在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味点心。

使用的淀粉是已经提取过奶油的，呈现乳白色，然后加入黄油、白糖，揉捏成面团，再加入人参果、葡萄干、桃仁等，用模具压成方形的、圆形的，放在蒸笼蒸熟。 它本身具有很好的保健功效，能够在品尝美食的同时又滋补身体。

4，藏香猪藏香猪是林芝地区的著名美食。

它们生活在海拔三四千米的高原或者高山上，喂养的是天然的饲料，有野果、各种菌类、还有一些药材等。

由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式，使得它本身脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道可口，营养丰富。

5，白肠原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉丝、羊牛肠。把大米煮熟后，与羊血、肉丝一起混合，加入各种调味料，在把这些调制好的原料灌进羊牛肠内，两头扎好，煮熟。

一般是切片食用，可做菜可当饭，味道可口，不过有点羊骚味，不过对于爱好美食的人来说，这点应该不是问题。

除了白肠还有血肠，它是用切碎的羊肉和羊血作为原料，灌入小肠，放进汤中煮，又香又嫩，不碎也不渣。

6，帕扎玛果这个名字听起来有点奇怪，像是人名，但其实它是一种面食。

和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮熟。起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了。

经过翻炒后，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不腻。

7，藏式咖喱藏式咖喱是西藏地区人民普遍喜欢的食品。

最常见的是咖喱牛肉盖饭，有印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。烧煮时，汤汁留的较多，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

8，人参果饭人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。

人参果饭的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。

9，藏面藏面，是传统藏餐中必不可少的一道小吃。

你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以，最初是深具经商天赋、信奉伊斯兰教的伊朗与克什米尔人不远万里来到西藏经商、生活而带过来的。 说是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易饱腹；说是小吃，也属于面类，在茶馆面馆才有卖，没有街头小摊卖。

这种面口感绵糯、色泽微黄，烹制前需煮熟放凉备用，烹制时将面滚烫盛入碗中，浇上浓香扑鼻的牦牛骨汤，再撒上一些牦牛肉丁和葱花儿，即可食用。 享用藏面，酌量往面里拌一些西藏特有的水调辣子“么都（音）”，再佐食一小盘儿爽口开胃的藏式酸萝卜，一口汤一口面一口酸萝卜，便是一场蔓延在味蕾上的极致体验，美味同时，酣畅淋漓。

10，“色夏玛扎”烤蘑菇高原上出产各种菌类，这些菌类都富含各种营养元素。

把新采的蘑菇洗净，抹上酥油和盐，然后放在火上烤，当酥油渗入蘑菇时，在蘑菇上面撒少许糌粑面，就可以入口了。

烤蘑菇可以因地制宜，餐馆、野外、家中，均可以制作，味道清香鲜嫩，非常鲜美。尤其是“松茸”，烤出来的味道更为鲜美。

11，西藏沙拉藏民用酥油茶、酸奶及香料合成的西藏沙拉，沾的萝卜叶吃，味道好极了~

12，藏土豆土豆，说是藏族人的主食也不为过，家家户户都有不少的土豆。西藏本地的土豆一本块头儿不大，是红皮的，产量极低，很难吃到哦。 街上大点的茶馆也有土豆买，有炸土豆、土豆泥，也有土豆和其他菜一起做的，例如土豆炖牛肉/羊肉等。虽然土豆对很多人来都不是什么稀奇的美食，但是在西藏这里尝一下地道的西藏土豆，这种感觉也是非常不错的。

当然最地道的是藏民用野葱、咖喱水煮的土豆，蘸着藏式辣椒吃，简直是一绝。

还有种很像日本“可乐饼”的做法，在藏地被称为“土豆包子”，土豆泥里面包着牛肉末，外面稍微炸一下，口味超级棒！

13，生牛肉酱藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。

通常搭配藏族人的传统主食——糌粑一起食用。拿起一块糌粑，浇上生牛肉酱，送入嘴中，糌粑的酥软、醇香以及沙沙的口感，裹着牛肉酱的绵软、鲜嫩与辛烈的味道，在唇齿间尽情释放，这时需要细细地品味，才能尝出它独特的口感。咽下后，那胃里的丝丝暖意仿佛一种情愫，才下喉头，却上心头！

14，朋必无论是在日喀则市区的街头，还是在扎什伦布寺门口，经常会看见背着一个铝制大锅的阿佳，她们在的地方总会聚集一群人。这，就是边走边卖的“朋必”。“朋必”是一种豌豆凉粉，藏族朋友为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是朋友来了，必须要吃的美味。

制作“朋必”的豌豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料。

其主要做法是将豆汁熬成糊状，在汁液中添加盐、藏葱、咖喱粉，略加清油，最讲究的还要加一些肉末。冷却后即可成形，果冻状的透着豌豆绿的“朋必”就这样诞生了。

日喀则人的智慧让这些汁液再次绽放光彩，做出了独一无二的日喀则小吃。

多说两嘴

有时间的话，不妨去八廓街的玛吉阿米坐坐，常见的西藏美食，都可以在玛吉阿米品尝到，这里的价格和地道不一定是最实惠和最传统的，甚至有点贵并且汉化口味。 但在玛吉阿米品尝的不是美食的味道，而是一种文化。

说说玛吉阿米，传说仓央嘉措未入布达拉宫前，曾与家乡一位美貌聪明的名叫玛吉阿米的姑娘一起放牧，二人堪称青梅竹马。

坐床典礼举行之后，单调而刻板的深宫与清规戒律，加上当时政局动荡，仓央嘉措内心非常痛苦。他怀念以前的平民生活，因此便经常微服夜出，化妆成贵族模样，以此麻痹自己。

传说仓央嘉措这首情诗，是写给玛吉阿米的：

曾虑多情损梵行，入山又恐别倾城。世间安得双全法，不负如来不负卿。

又多了一个去西藏的理由了吧

你想要的风景，都在路上