粽叶飘香 端午安康！妈妈包的大粽粑 此时此刻 想家了

今天是端午节了，祝大家端午安康!

端午节吃粽子是中国人流传千年的传统习俗。在恭城一种特有的黄茅粽，深受当地人的喜爱。

往年妈妈一般是在端午节前一至两天包大粽粑（本地话）的，最近比较忙，今天才有空包大粽粑。妈妈包的大粽粑，有一些是用黄茅叶包的，也有一些是用竹叶（本地话叫粑粑叶）包的。

黄茅叶细小，包一根粽粑需要几十片黄茅叶，煮出来的粽粑颜色深，有点黄中带红，不过味道香。

竹叶比黄茅叶要大张，包一根粽粑需要的叶子少一些，会更快一点，煮出来的粽粑颜色比黄茅粽略浅，金黄色那样，口感也不错。

大粽粑与一般粽子不同，样子很难看，土味十足，但却有浓浓香味。下面一起来看看制作步骤吧。

制作步骤:

1、大粽粑的基本程序要用到一种原料——灰水（先把稻草烧成灰，过滤然后制作灰水），再用灰水把糯米浸泡一晚上，第二天早上把糯米捞出来稍微滤干水份，放在盆中里备用。

2、下一步就是整理叶子，把洗干净的黄茅叶或者竹叶编织成宽大的叶片，放上灰水浸泡过的糯米，包成圆柱形后用粽叶扎紧，大锅柴火熬煮7到8个小时。

食用方法:

大粽粑完全自然凉后才食用，放凉后的大粽粑也可放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

1、切:可以用刀沾水后切片，也可以用细线切片，把线一端固定拉直，线在粽身上绕一圈后用力拉，根据想要的厚度选择线缠绕的位置，就能把粽子切成片。

2、红糖加姜汁熬成糖浆状，冰镇后口感更佳。

3、把切片的粽粑蘸红糖姜水就可以吃了，也可以直接蘸蜂蜜或者白糖吃。

大粽粑的口感:有一种特有的清香味道，入口柔软绵滑，清新细腻。

今天看到妈妈发来大粽粑的图片，此时此刻很想回家了～

您的家乡端午节有包粽子的习俗吗？

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