童年趣事之我记忆中的榨油厂

菜花是中国第一大食用植物油原料。油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。油菜除用作榨取食用油和饲料之外。

在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

1970年的时候，我那时7岁，已经是小学二年级的学生，每年的三月油菜花开的季节，也是乡村风景最美的季节之一。

清澈见底的河流、金黄灿烂的田野、袅袅炊烟的农舍、翠绿欲滴的浅山。“微风轻拂万柳枝，翠鸟啼鸣树梢头，农人放下手中活，赛过神仙乐逍游”，放眼望去家乡的自然环境构成了一幅大自然最美的画卷。 特别是油菜花开是时候，田野上一遍金黄，微风轻拂花香醉人。油菜花别名芸薹，拉丁文名Brassicacampestris，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。

抢种、抢收的大战“红五月”基本完成后，5月15日左右，最迟20日榨油的工作也就开始了。那时全公社16个大队中，只有宝瓶大队有一个油厂，菜籽收获后由集体交到灌县粮食局粮站，榨油厂从灌县粮食局粮站将油菜籽用鸡公车、架架车拉到厂里榨油，后来为减少往返由粮站工作人员在榨油厂现场收油菜籽，当时菜籽每斤1角多，榨出来的清由每斤6角多。

所以一到榨油季节油厂要忙4个多月，才能将全公社的10万斤菜籽榨完。

由于当时没有电，榨油厂所用的动力主要是水源，榨油厂位于宝瓶村六组沙沟河东岸边的宝瓶油碾，油碾一年四季不停地转动（河流断水时除外），不榨油时，主要碾米，磨灰面（即小麦面粉）、玉麦面（玉米粉）。

油碾离我家不远，直线距离就1公里，我的大爷（父亲的哥哥）、在油厂当保管，姑父在榨油，那时油厂做活的人生活待遇好，早上有馒头，三天可以打一牙祭（吃回锅肉），一是为了看榨油过程闻油香；二是好耍还可以吃馒头。所以，我一有空就从家中出来沿着田园小道，过小沟、迈田坎。脚下野草芬芳，溪流清响，迈开轻盈欢快的脚步，一路哼着童年的小调，叫上小表弟来到宝瓶油厂玩耍。

榨油的过程很复杂，先是将晒干油菜籽放在直径1.5米的大石磨上磨碎，然后将磨碎的菜籽绒放在直径约2米宽，深1.2米的木甑子内进行蒸煮。

蒸煮好后，将菜籽绒放在由竹子破成篾条编成直径50公分，宽约5公分下面按圆形铺垫上谷草（稻谷草）的园圈内。倒入的菜籽绒不能多也不能少，厚度刚好与园型的蔑圈宽度一致。倒好后，采取人工赤脚反复踩压的办法，将菜籽绒压紧压实，接着把延伸在外的谷草倒折回菜籽绒的面上，最后成型为圆饼，取下包圈。

将成型冷却后的圆饼，按50-60个平放成圆柱体放在榨油杆首部下面，将榨油杆放下与菜籽饼紧密相贴。榨油杆是用长约15余米，首部直径100公分的一棵大树做成，横放在屋子里，首部放在两根竖起的方木中间，尾部用大的牛筋绳悬吊在空中将整根树木的重量转移到首部以便增加压力。

菜籽饼放好后，由于压力的增加，菜油向一股涓涓细流，身着金黄明亮的色彩，慢慢从菜籽饼中流出来，顿时，清香诱人的味道扑鼻而来，榨油人的脸上露出了阳光灿烂的笑容。

为了将菜籽内的油榨干榨尽还要再次增加压力，要在榨杆首部的上部放入1.5米长的横木，横木放好后，用小木楔子嵌入缝隙间，1人手扶长约5米，直径30公分的撞杆呼喊号子“1、2嗨砸、1、2嗨砸、1、2嗨砸、”，6、7个人分站两旁一边喊号子，一边用尽全力将固定在撞杆上的绳子向内拉，使撞杆的头部不断撞击楔子形成新的缝隙，再放入横木这样反反复复不停地增加压力，金黄明亮飘香的菜油源源不断地流出来，最终将菜籽内的油榨尽。

菜油榨尽后的菜籽饼变得异常坚硬，要用石碾才能碾成细粉，称为麻枯，用来作为蔬菜和烟叶的肥料，特别是将麻枯撒在烟叶的根部，烟叶采摘时又大、又厚、又亮，制作成的叶子烟属于上等品。

当榨油季节来临，油厂周围1平方米范围的上空，弥漫着菜油甘醇的清香，微风轻拂，诱人神往………..。

现在榨油已经实现机械化，品种也由原来单一的菜油，增加到花生油、葡萄籽油、山茶籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、调和油、香油、有机营养油，但这些食用油与土法榨油厂的菜油相比，远远没有它淳朴的清香。