美食达摩院丨我的早餐日记 教你2招做出蓬松柔软的红糖发糕
2020-12-24 11:35:01
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是红糖发糕。要做好发糕，最关键有2个地方，第一面糊中要打进更多的空气，第二则是发酵要充分，这样才能保证做出来的发糕蓬松柔软。
01:30量杯中倒入红糖，加入开水，搅拌均匀使其溶化
冷却后再加入耐高糖酵母，搅拌均匀，备用；
料理盆中打入两个鸡蛋，再加入准备好的红糖水
用电动打蛋器1档低速搅打3分钟，使其混入空气
低筋面粉分次过筛，搅拌均匀，把面糊倒入8寸蛋糕模
室温发酵至8-9分满，再放入红枣点缀
放入蒸锅中，大火蒸25分钟，再焖5分钟。发糕脱模后，用刀切成8块，蓬松柔软的红糖发糕就做好了。
最后是配方：低筋面粉320克，耐高糖酵母6克，红糖100克，室温水245克，鸡蛋2个
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