端午美食 除了粽子 还有其他

小时候最喜欢端午节,

在过节前前后后的那些天里,

充满着各种交织的香气,

箬叶、红枣、五彩绳、荷包、艾蒿、粽子…

它们漫不经心的盘锢在我童年的记忆里,

释放着诱人的香气,

在来日方长的每一个五月初五,

都让我怀想万分......

鲜肉粽子

鲜肉粽子的用料

里脊肉250g|糯米（圆粒）500g|粽叶一把|白糖1勺|鲜酱油2勺|黄豆酱油1勺|蚝油2勺|鸡精适量|香油1勺|盐适量

鲜肉粽子的做法

1、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子

2、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿

3、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂

4、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀

5、在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油

6、把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香

7、取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉

8、在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离

9、包成三角粽子

10、用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧

11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小

12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了

绿豆糕

绿豆糕的用料

绿豆100克|蜂蜜20克|炼奶30克|白糖10克

绿豆糕的做法

1、将绿豆洗净，放在水中浸泡过夜，泡至皮被胀破

2、抓起绿豆，用双手轻搓，用清水漂洗冲走绿豆皮，大部分会去掉皮，剩余少数未脱落的可以用手摘除掉

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约20分钟

4、蒸好后放搅拌机里面搅拌成半粉状的蓉。喜欢细腻的可以过筛

5、加入炼奶和蜂蜜

6、拿一些绿豆蓉团成圆球

7、装入模具

8、按压出形状后提起模具即可

西米水晶粽子

西米水晶粽子的用料

西米250g|芒果1个|粽叶适量|棉绳适量|细砂糖3大勺|清水150ml|植物油2大勺

西米水晶粽子的做法

1、往西米中加入植物油和细砂糖拌匀

2、分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分

3、在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油

4、取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起；在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状；放入一小勺泡好的西米

5、放入芒果

6、再放一勺西米盖住水果，轻轻压实

7、将多余的粽叶折叠起来，包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳；烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时，晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆。

藜麦冰兔月饼

藜麦冰兔月饼的用料

冰皮月饼预拌粉100克|热水100克|绿豆沙馅儿料280克|藜麦20克|糯米粉一小把|食用粉色素一点点

藜麦冰兔月饼的做法

1、用无油无水的干净小盆称取100克冰皮预拌粉备用

2、依旧用无油无水的干净杯子称取100克热水

3、把热水少量多次的倒入预拌粉里 然后和匀

4、 带着一次性手套大概其的把它和成一个面团 然后用保鲜膜包好面团

5、大火烧开上蒸锅 蒸制10分钟 蒸熟面团

6、蒸熟的面团如图样 有一种晶莹感

7、面团上盖上一个小碗 放进冰箱冷藏给面团降温

8、藜麦倒入锅子里 然后保持小火匀温加热

9、用铲子翻炒藜麦米防止一面过于加热时糊锅

10、炒好的藜麦米会发出香味 颜色变黄 当听到噼啪的响声时就可以出锅了

11、绿豆沙和炒好的藜麦一起上称 称取300克

12、豆沙和藜麦一起放到案板上揉匀 当藜麦均匀的混入豆沙馅儿时就可以了

13、内馅儿均匀的分好30克一个的重量 备用

14、取一些糯米粉小火炒熟 等下月饼外皮会用到

15、降温好的面团用手揉顺滑揉均匀

16、揪出一小块面团然后上一点食用色素

17、小块面团用手均匀的揉搓成一个粉色面团备用

18、揪一个不超过20克的小面团做饼皮

19、用两只手轻轻的揪面剂子使其成为一个中间厚边上略薄的皮子

20、皮子中间放上准备好的馅儿料

21、用手的虎口处慢慢的往上掬饼皮 另一只手可以轻轻的按住馅儿料防止馅儿料挤出来

22、收口后揉匀 然后整理成一个椭圆形的剂子，月饼外皮裹上薄薄的一层炒熟的糯米粉 防止脱模的时候粘连

23、揪两小块粉色的面团按压到花片的兔子耳朵处

24、把花片上到模具上 安装好备用

25、裹好薄粉的月饼剂子放入模具中 然后轻轻按压脱模，脱模后就可以获得一只可爱的小兔子冰皮月饼咯 ～

大白粽子

粽子的用料

糯米1小碗|豆沙馅20克/个|果粉（装饰用）少许|海苔片（装饰用）少许

粽子的做法

1、1小碗，提前用清水浸泡至少3个小时间。这项工作我们可以提前一天的晚上来做。水量要多没过糯米一些，以保证糯米可以吸足水份

2、经过浸泡的糯米放在容器中进行蒸制。因为糯米在浸泡时已经吸饱了水份，所以蒸制时米与水的比例为1：0.9即可，避免加水过多导致蒸出的糯米过软，不好造型

3、蒸熟的糯米趁热用保鲜膜造型。案板上铺一块保鲜膜，取适量糯米饭，铺平摊匀。中央放适量豆沙馅。我这里平均到每个大白粽子的馅料约20克左右，请根据您做出的粽子大小酌情增减馅料用量。铺平糯米的过程会觉得非常黏，手上沾少许纯净水可以防止发黏，您可以尝试一下这个小窍门。

4、束紧保鲜膜，使糯米包裹住豆沙馅，形成一个球状作成大白的身体主体

5、用同样的方法做出大白的头和四肢

6、准备一张油纸或锡纸，剪出一个心形镂空。将油纸盖在大白胸前的位置，在镂空的部分撒满果粉

7、用海苔片剪出大白的五官，贴在相应的位置