美味枇杷上市 不好储存怎么办？一煮一熬一密封 妥妥从夏吃到秋

说来惭愧，作为一个北方人，我对于枇杷的认知，在今年之前仅仅保留在“川贝枇杷膏”上。直到今年，枇杷开始大量入驻北方水果店，我才开始了第一次的尝试。

“高价”买了几个后，觉得味道清甜，不同于其他水果，于是暗生好感，在家族群里说起此事，在成都长期出差的爸爸说，成都正是枇杷产区之一，要给我寄来一箱子。

爸爸的爱呀，（馋嘴的）我怎么可能拒绝。

于是，相当快的，我就真的收到了满满一箱子枇杷，个个又大又圆，黄澄澄的带着清香。

唯一的问题的，太多了，大约有8斤吧。

而我一个人，怎么吃也吃不完。尤其你们懂的，成熟的枇杷其实很不耐放，一不小心就整箱烂给你看。

但这怎么难得倒爱吃的我，于是我决定熬一锅糖水枇杷。

走着，咱们抱起枇杷去做好吃哒~

首先第一步就是剥枇杷了。

成熟的枇杷其实非常好剥，皮基本都可以直接手剥掉。

常用办法是枇杷洗干净后，对半切，种子掏出，果皮一撕就好了。

也可以用牙签或汤匙在果皮上来回刮几圈再剥，会更快。

剥枇杷的过程中听我的一定要戴手套啊，不然枇杷染色真是染到你海枯石烂，我指头上的颜色足足一周才掉。

剥干净的枇杷可以过一下盐水防止氧化，我比较懒，直接用了做蛋糕的柠檬汁挤了一些进去拌匀，一样的效果。

第二步是腌制一下枇杷（也可以省略该步骤）。

挑干净的枇杷果肉，均匀撒上白糖，放置几个小时。

这个时间是让枇杷出水，减少后面煮的时长。过一会儿你就会发现枇杷满满渗出汁液了，这时候其实定力不足的（比如我）就已经开始吃了呀~

第三步是煮枇杷。

这里我们分为煮成糖水枇杷和煮成枇杷膏两种。

【糖水枇杷】

1、枇杷入锅，适量清水，补充适量白糖。

2、大火烧开改小火慢慢熬制，大约15-20分钟就可以了。

3、熬到枇杷发软、有点透明后就可以了。

4、也可以过程中不放白糖，在煮好放凉到40度以下后拌入蜂蜜。

5、可以放凉了直接吃，也可以连汤汁带枇杷密封好，放冰箱冰镇一天，让枇杷更加入味。

6、第二天就可以吃到爽口清甜的糖水枇杷了。

【枇杷膏】

1、枇杷入不粘锅，不需要加水，小火慢慢熬。

2、期间最好配加入冰糖或黄糖，使成品质地更粘稠。

3、这个熬煮的过程需要有人在边上一直看着，因为全程是用枇杷自己的汁水在熬制，所以容易糊锅。

4、整个过程大约2-3小时，煮到枇杷金黄软烂成泥，有少许小颗粒就可以了。要是实在等不及，可以用勺子等给压烂帮助成泥。更快的方法我最后说。

5、枇杷膏体盛出到无水无油的干净容器密封，放置冰箱，能放置一个月左右。

6、需要的时候挖出来一勺冲水喝，镇咳止渴解暑，还可以当果酱。简直棒棒的。

对了，枇杷膏有几个小贴士：

1、想快点完成的，枇杷果肉直接打碎熬煮，半小时就好。

2、虽说煮枇杷膏不需要加水，但如果你买到的枇杷水分不是很足，就还是需要适当加些水，以不糊锅为准。

3、可以按照个人喜好加入百合、枸杞、雪梨、川贝等食材，食补效果更好。

4、糖的作用一是增加风味，二是防腐，所以要想保存时间比较长，就不能少放，建议总的糖量是枇杷的20%。

桌儿的枇杷小课堂：

事实上，中医里真正入药的并非枇杷，而是枇杷叶，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。但用来制作枇杷膏的是老叶，没有毒性，但新叶跟果核则含微量氰化物，有微毒性，千万别树上扯下来就乱吃。同样的， 枇杷核吃到超过几颗也会出现恶心、呕吐跟呼吸困难等中毒症状，所以要小心哟~

以上，爸爸送来的枇杷就妥善处理好啦，爸爸还说吃不完可以分给邻居呀。

哼，我才舍不得呢~

一握桌儿的手，厨房横着走

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