老底子年俗勾起美好记忆 桐乡这份浓浓年味你尝到了吗

2018-02-13 06:15 | 桐乡发布微信公众号

臼打年糕、搨镬糍、划雪糕……2月11日，桐乡市文化广场，人头攒动、热闹非凡，很多市民都纷纷赶来参加“我们的年味”第四届桐乡市臼打年糕大赛暨非遗年货节，与老底子年味来场亲密约会。活动现场相当闹猛，截至下午活动结束，有近万人到场参与各式活动。

臼打年糕，打出浓浓年味

打年糕的习俗在桐乡由来已久，旧时农历新年，家家户户淘糯米，把打年糕当成一件大事。

生火、蒸粉、添水、入臼，雪白的糯米粉在石臼中融作一团。来自桐乡全市11个镇（街道）的臼打年糕摊位前，大伙儿都忙活开了。师傅们轮流添水、臼打，“嘿呦、嘿呦”的喊声响彻全场。在白色的雾气中，雪白的年糕相继出锅，出糕、切糕，围观群众脸上个个洋溢着喜庆的笑容。“臼打年糕口感劲道，自己打的才够味。”市民许先生已经迫不及待地来采购了。

石门镇的师傅一边手持木槌打年糕，一边向小布介绍如何做出更好吃的年糕：“水要放得正好，糯米粉放到不粘手为好。”“打年糕不能光使蛮力，要用巧劲。”高桥街道的师傅则说，这几年机制年糕吃得多，但传统的臼打年糕要更好吃。她表示，举行这样的臼打年糕大赛很有意义，希望传统年俗能够更好地传承下去。

现场的工作人员将年糕切块分发给市民免费享用，孩子们拿着热腾腾的年糕开心品尝，仿佛一年的香气和美味全都在这里了。

当天上午，小编还在热闹的人群中遇到了桐乡市委书记盛勇军，市委常委、常务副市长冯中海等人，他们来到打年糕摊位前体验了一把臼打年糕，并为充满喜气、富有桐乡年味的各类民俗展示项目点赞。

老底子年俗勾起美好记忆

在现场，除了打年糕，还有搨镬糍、划雪糕、海棠糕、印花糕、粉塑、糖画等，这些老底子年味，对于城里的孩子来说，是遥远而新奇的。现场的孩子们更是格外兴奋，在每个展演摊位间欢快地穿梭。

现场几乎每个展位前，都排起了长队。而背后熟练制作这些非遗美食的传承人，则是动辄拥有二三十年制作经验的老师傅。在所有展演摊位中，最热闹的要数做糖画的，小炉上融化的麦芽糖，在糖画师傅手下便成了一个个活灵活现的小动物，惟妙惟肖。

“现在已经很少看得到灶画了。”很多市民在灶画摊位前驻足。“宝贝你看，这是灶头，以前妈妈小时候家里都是用这个烧饭的，老师傅在上面画的图案叫做灶画，是不是很漂亮？”一旁的张女士一手牵着女儿，一手指着灶画详细地介绍着。“小时候乡下的家里也有土灶头，一看到灶画，我就觉得特别亲切，脚也迈不开步了。”一幅灶画，勾起市民的美好回忆，更是一件乡风浓郁的民间艺术品。

年味展桐乡非遗之美

很多人都感慨如今生活渐好，年味却越来越淡，只剩一些久远的记忆。都说乡音难改，其实，乡味也难改。一道道美食，不仅有滋味，更有一种情怀。

如何留住传统年味？在桐乡，已连续四年举办臼打年糕大赛，除了打年糕，市民还可以亲自体验各式非遗文化活动，这些活动正变得越来越丰富多彩，充满着浓郁的乡土气息。市民们从中也重新认识了过年的意义，更感受到了原汁原味的年味。

据了解，从2015年开始，桐乡市依托传统节日文化氛围和传统习俗，推出“我们的节日”系列非遗民俗展示展演活动——春节打年糕、元宵做花灯、清明节轧蚕花……让市民找到了记忆中的“桐乡味道”，也加重了非遗在人们心中的分量。

（原标题《臼打年糕、搨镬糍……这份“我们的年味”你今天尝到了吗？》。编辑顾雨婷）