又值一年立夏 吃够水煮蛋 试试这道你从未吃过的饭麸果

饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃。籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成球状，类似汤圆大小，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头、豌豆以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。饭麸果汤鲜味美，顺滑可口，是上饶人立夏之日的传统主食。

饭麸果做法

准备材料：大米500克，黄豆芽，水发香菇、干笋，猪肉，鱿鱼干，葱，姜，蒜。

调料：盐10克，味精15克，胡椒粉5克，辣椒粉3克，猪油20克，调和油300克。

步骤一：将准备好的排骨、筒骨或者整鸡加入清水开始煮高汤。

步骤二：洗锅放清水煮沸，将洗净的大米倒入锅中，煮成七分熟夹生饭。

步骤三：捞出夹生饭，放入石磨蛊中用擀面杖捣碎成米粒细碎，捏柔成米团。

步骤四：将米团搓成小长条，切成小丁，然后再次滚圆成汤圆状。

步骤五：开始炒菜，将洗净泡发的冬笋，香菇，墨鱼干，油豆腐都切成丝，瘦肉裹一层红薯粉糊，姜切沫，要“未见其姜，吃得其姜”。开始下油先放豌豆开炒，再放冬笋，瘦肉，墨鱼干，油豆腐，豆芽，加入盐炒熟即可。

步骤六：将揉成的米团放入高汤煮熟后，再加配菜一起煮，加盐调味，等味道混合均匀即可出锅。