这是孩子最想念的味道 外公做的扣肉 确实诱人啊

金灿灿的肉皮，蒸熟后那诱人的虎皮，爽口脆嫩，肥而不腻，瘦而不柴，这就是广西的扣肉啊，孩子最想念的味道，如果我是在冬天回去，总会带一块炸过的扣肉回来，当地人吃的扣肉都是过油后再调味入锅蒸制或是炖制。也有的地方称之为“过油肉”，也有人叫它为“烧肉”，而我们称它为扣肉。

扣肉可以夹着芋头同蒸，特别是荔浦芋头，不过今天这里没有芋头了，用的是堂嫂自晒的笋干，有了笋干搭配，吸收了肉汁，蒸出来后鲜嫩无比。因为笋干是蒸制出来的，所以要选择鲜嫩的笋干，也要泡制的时间长一些，浸透了才蒸出经的美味。

不管搭配的哪一些素菜同蒸的扣肉，它是宴会，也是节日里必有的大菜，有了扣肉才叫宴席，不管什么宴会，它是主菜。或蒸或炖，或是酸甜口味的，或者咸鲜的。我担心自己不会调制配料，爸爸还买了一包调料给我带回来，他说你所在地方没有这些调料，感谢贴心的爸爸。因为孩子爱吃呀。想得无微不至。有空就常回家看看，为家人做美味菜肴吧。

笋干扣肉

食材：过油五花肉600克、笋干50克

配料：扣肉料适量、生抽适量、蚝油适量、小葱适量

做法：

1、备好的食材。这是用五花肉煮至八成熟，再沥去水份，用油炸至肉皮金黄色。

2、再用温水泡一泡。约20分钟。然后再入锅煮15分钟。

3、然后切厚度相匀的大片。约1CM的厚块。长度以扣碗内宽度差不多。

3、备好笋干用温水提前泡好。再入锅焯水后切碎待用。

4、再把笋和扣肉一起，加入调料拌匀。

5、然后，肉皮朝碗底，最后辅上笋干。用手压实。上锅蒸制约1小时。至少40分钟以上。

6、蒸好之后，再拿一个碗或碟，倒扣过来即可。这是我爸爸炸制给我带回家的，必须要有大锅炸的才漂亮。炸的时候要注意哦，入锅后立中盖子，待锅没有炸油响声了可以掀盖，慢火炸制肉皮金黄。不喜欢油炸肉，也可以直接腌制后蒸制。

感谢关注小编余甘果蜜，如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。不知道你也是否和我一样喜欢这道美食？普通的食材也可以做出最味美的菜肴，而同样的食材在不同的人手里都会做出不同的味道，但愿你也做出属于你的幸福味道。食材相遇，也能绽放它的美；美食与你相遇也同样很美妙。