凉皮之后全网又在做猫耳朵 我一次就做成功了 甜脆可口孩子爱吃

凉皮之后全网又在做猫耳朵，我一次就做成功了，甜脆可口孩子爱吃

最近宅在家中，大家都是如何打发时间呢？既风靡网络和朋友圈的凉皮火了之后，最近大家又都在想做炸油条，猫耳朵，反正家里有面就能做的小吃，是最受欢迎了。我估计等上班开学的时候，大家都会成为美食高手了。今天这个猫耳朵可以说是80、90后童年记忆中的零食，咬一口甜香酥脆，相信很多人至今都忘不了那味道和口感。它所用的食材也是相当的简单了，只需要家家都有的几样简单食材就可以制作完成，那么耳朵今天就带大家找回儿时记忆中的味道。

【80后小吃--猫耳朵】

白面团：白糖30g，盐4g，牛奶110ml（或水100ml），玉米油20g，低筋面粉260g。

红面团：红糖60g，温水100ml，玉米油20g，低筋面粉260g。其他：蜂蜜水适量，油适量。

做法：

1.准备好所有的食材，如果家里没有牛奶，可以将牛奶部分换成水，水和牛奶的比例是1：1.1。

2.红面团的红糖用水冲开，如果有没冲开的红糖颗粒，一定要捞出去，然后加入其他食材捏成面团。白面团的白糖用牛奶冲开，加入其他食材捏成团。分别用保鲜膜盖住或者包好，松弛10-20分钟。

3.松弛好的面团更容易擀开，我们擀得薄一些，等下卷的圈就多一些，更好看一些。分别擀成薄片之后，我们在白面片上面刷一层蜂蜜水，将红面皮盖在上面。（蜂蜜水是必须要刷的，没有蜂蜜水就刷清水。）

4.已经盖在一起的两种颜色的面皮，我们继续将它擀薄一些，使其结合得更好。

5.在红面片的表面继续刷一层蜂蜜水，这样卷的时候更紧实，不会散开。从一边开始卷，一定要卷紧，不要留空隙。

6.全部卷好之后，再用手搓一搓，搓到圆滚滚，然后用保鲜膜包起来，冷冻2小时以上，经实验冷冻1个半小时还是软的，很难切得很薄，所以多冷冻一些时间是非常有必要的。因为太长了，所以我给它切成了两段，方便冷冻。我今天炸的时候只炸了一半，剩下一个卷，下次想吃的时候再炸。

7.冷冻定型之后，拿出来切片，大家一定要尽可能的切很薄很薄，所以就一定要冻硬。

8.全部切好之后，就可以炸了。不好看的，给它捏一捏，太厚的也捏薄点。

9.将油锅加热起来，8成热的时候改小火，一片片的放入锅中，定型后会飘起来。不要一口气都放进去，那样会导致各种乱七八糟的造型都有了，我们还是需要它好看一些的。

10.炸好之后放在吸油纸上吸油，凉了就可以开吃啦。是不是超级简单，只要家里有糖有面还有油就差不多可以制作啦，这可比凉皮简单太多了。我写文章食谱的时候，老公孩子已经吃得差不多了，明天就去把剩下的一半炸出来，这个比薯片可健康太多了。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！