邻居老大妈用它做饼吃 我也偷偷采菜做了一次 结果好吃的不得了

邻居是一位70岁的老大妈，她自己有一个菜地，和我家的临近。她的种的菜很多，一般就是黄瓜、空心菜、小白菜、葱、豆角，西红柿等，有时候去外面采菜，会顺手采马齿苋野菜等季节性野菜。我看着她一脸慈祥的笑容，又欣慰又心酸。欣慰的是：她70多岁了能自己种菜，还能来市场上卖菜，身体很好；心酸的是：这样的年龄本该颐养天年，不必这么辛苦的。我只要去早市，就一定要去她那里买菜，希望她能早早卖完菜，早早回家休息。今天买了两把马齿苋野菜，马齿苋和野苋菜，回来做饼吃。

马齿苋具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎等病症。嫩茎叶可作蔬菜，味酸。

1、如何辨认马齿苋？ 椭圆形叶片，茎略发红，采摘时候可以只采带叶尖的部分，比较嫩。

2. 摘菜，把嫩的部分留下做饼吃。茎粗的部分焯熟后晾干，可以做馅。

3..2斤野菜切碎，加入小葱一小把（或者韭菜），两大勺盐半勺味精，安琪酵母粉小袋半袋用热水化开用一大碗水，倒入馅中。

4.将所有调料拌匀后，先加入两碗面粉搅拌均匀。

5.搅拌均匀后成图片的稠度，稠点也没事因为盐会出汤加鸡蛋也会变稀，后加鸡蛋四个，继续搅拌。

6.加四个鸡蛋后继续搅拌。。。稠度变小需要外加入一勺面粉

7.搅拌均匀后醒面半小时。面粉和馅达到这样的比例和稠是目标！如果太稠饼比较厚不容易熟比较软，太稀了又不成饼！这个和面的过程时候最要求经验和技术的！加油各位！！

8.半小时后平底锅，加油不沾锅底即可，放入饼料拍平，厚度约一厘米，盖锅盖，一两分钟晃锅一次，同时确认饼成熟的程度以便可以翻面！跟一般烙饼一样。

9.盖锅盖闷与开盖晃饼每两分钟交替动作。。。直到你看到了整张饼都跟上图6-9点位置一样，就可以翻面煎了！！

10.出锅！！上菜，营养丰富，高纤维天然健康野菜饼，美味！

和面过程好关键！大家一点一点摸索。。。一起努力吧

海棠美食是一位热爱美食的80后家庭主妇海棠姐姐爱美食、爱生活、爱家庭的美食生活历程，分享美食生活感受、美食旅行游记、美食产品攻略，希望把健康美食的生活体验带给大家。亲们，你们喜欢海棠姐姐推荐的美味吗？不管喜不喜欢，请你们多提宝贵意见，姐姐这厢有礼了！