冬日里的甜蜜温暖~姜撞奶
2020-12-25 00:55:01
今早起来觉得胃不太舒服,
身体给大脑信号“想吃姜的味道”
大脑就闪现出姜汁撞奶,
“好吧,满足你,做起来!”
寒冬来一碗热的,暖胃,驱寒!
炎夏来一碗凉的,消暑,解乏!
所用材料
全脂奶粉30g,水160g,姜汁11g,糖10g
(你可以尝试下等量的牛奶190g来做,应该也是可以的)
制作步骤
1.老姜洗净,因为量少就用的磨茸板(T宝买的)磨成沫(忘拍照了,自行脑补),量大的话可以用榨汁机,姜沫用纱布包裹住,挤出姜汁备用,
2.奶粉和糖倒入水中,小火煮沸立即关火,并摇晃,避免结油皮
3.摇晃锅子(我大概晃了5-10秒),待牛奶温度降至75度(我是用的测温枪,也可以用针式测温笔)
4.牛奶立即快速冲入姜汁中
5.不要晃动他,立即盖上盖子焖5-10分钟
6.开盖,完美凝固
7.浓浓的姜香和奶香完美融合,趁热,暖胃且香甜,感受一下他的嫩滑吧!嘬一口,超幸福~
老姜洗净磨成沫
奶粉和糖倒入水中,小火煮沸立即关火
75度左右
牛奶立即快速冲入姜汁中
不要晃动他,立即盖上盖子焖5-10分
开盖,完美凝固
浓浓的姜香和奶香完美融合,趁热,暖胃
关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。(此段来自:百度)
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