80岁妈妈的拿手绝活 玉米面竟然这样吃 一烫一捏 家里人抢着吃

大家好！又到了每日的分享时间，妮妮在这里恭候多时了。今天分享一道粗粮细作的——玉米团子。

小白菜现在虽然在哪个季节都有，但最数这个季节的好吃。记得以前这个季节的菜青黄不接的时候，就小白菜最多，妈妈会变换花样来做给我们吃，可清炒或是与肉和炒或作小白菜豆腐汤。吃的最多的就是这种玉米菜团子，但那个时候小，一吃这种团子就生气哭着不吃。现在想起来觉得自己好不懂事，那时粮少菜少，妈妈给我们变换花样来吃自己还不领情。

现在吃的好了，一年四季都有新鲜的蔬菜来吃，大家也开始讲究营养的搭配，这种粗粮也精做来吃。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

玉米是世界公认的黄金保健食物。它含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质，具有综合性的保健作用。即可加速肠的蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病、血管硬化，并能吸收人体一部分葡萄糖以缓解糖尿病，还能排除癌症隐患。

制作这种菜团子的玉米面粗、细都可，但我还是觉得粗点的好吃。玉米面必须用开水和面才可以达到外皮软乎的效果。里面还加入了鸡蛋和虾皮，这些是增鲜的，加入粉丝是增加口感的。

【主料】玉米粉500g 小白菜300g 鸡蛋2个 虾皮25g 粉丝适量 盐3g 五香粉1g 香油适量 油适量

1.玉米粉里慢慢倒入开水，边到边搅拌（我大概用了200克的开水），搅拌至无干粉

2.待不烫手时慢慢和成较软的面团，醒20分钟

3，粉丝用冷水泡软，虾皮用水洗净控水备用

4.小白菜洗净用淡苏打水浸泡半小时后冲净控水切成寸断，锅内加水烧开下人小白菜烫软，捞出过凉水挤干水分

5.鸡蛋加盐充分打散，锅内加油烧热下人蛋液炒散，再下入虾皮划炒1分钟关火备用

6.泡好的粉丝切成寸断，盆里加入小白菜、粉丝、鸡蛋碎，加入五香粉、盐和适量香油搅拌均匀

7、揪一块面团用手捏成中间稍厚四边薄的窝

8、加入适量馅压实

9.两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子

10.开水上锅蒸15-20分钟即可

小贴士

面团不要太硬，如果硬可以加一点凉水合一下