毛氏“掌勺人” 做自己生活的主人 爱我所爱 选择最爱
三代传承，茶的味道——毛氏“掌勺人”
01何为毛氏“掌勺人”？
国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
这句话也就是说一个国家以人民为根基，人民以粮食为生活基本，所吃食物以安全绿色为先，做到食品的质量有保障。
说起吃的，一日三餐，那么每天吃什么？闽菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、浙菜等，各种美食，映入眼帘。选择都是一种困难。每个人也都喜欢尝新，但更多地还是喜欢原产地的东西，比如说你是一个福建人，天天让你吃川菜，你吃的习惯么？自己动手，丰衣足食！
做生活的主人，做个“掌勺人”，想吃什么就吃什么？爱我所爱，选择最爱！地地道道的家乡特色——寿宁高山绿茶，难道您不喜欢么？
毛氏“掌勺人”代表着什么呢？
作为一个地地道道的寿宁人，我也清楚自己所属的县城，可以说是一个贫困山区吧，曾经很多人因为家境贫穷，出门在外打拼，都去当了炒大锅的厨师，一技在手，走到哪里都不饿。
但是寿宁又是一个茶叶之乡，茶园面积广，大多数家庭都是以茶为经济来源，那时候没有加工厂，都是茶农自己加工，最早的就是用大锅炒绿茶，用所谓的“铁砂掌”把茶叶在锅里来回翻动，绿茶就这样在茶农的手中炒制而成，寿宁人民也有喝茶习惯，一个玻璃杯，一把茶叶，开始一冲，直接饮用，好水配好茶，绿茶似乎成了当地人民一日三餐的必需品。
所以，毛氏“掌勺人”代表游子们出门在外所怀念的家乡的地地道道的土茶——寿宁高山绿茶，家家户户必需品。
毛氏“掌勺人”的工艺
1、杀青
①破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；
②散发青草气，发展茶香；
③蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
2、揉捻
缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，使茶汁容易泡出又耐冲泡。
3、干燥
①叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；
②在揉捻的基础上整理条索，改进外形；
③排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。
毛氏“掌勺人”的功效
我相信很多人也有经常喝茶的习惯，一分钟喝茶是饮料，长期喝茶是养生；长期饮茶才能够有一定的效果，绿茶的功效也有很多，在此我仅说几点：
一是能够延缓衰老：因为绿茶中含有一种茶多酚物质，有很强的生理活性以及抗氧化性，帮助人体抗衰老。
二是可以预防癌症的发生：绿茶中含茶多酚可以防止很多种可能致癌的因子在体内生成，对多种癌细胞有一定的杀伤力。
三是能够美容养颜：绿茶具有美容养颜的效果，常用绿茶来洗脸，可以控油还可以防止皮肤老化等。
四是提神醒脑：绿茶中含有一定的咖啡碱，可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心、提神的效果。