这蔬菜南方人很少能吃到它 和虾皮简单炒一炒 挑食的孩子都爱吃

今天给大家介绍一样上过《舌尖》的蔬菜——蒲笋。河边有一种野生蒲草，取其里面一层嫩嫩的根心就是这种蒲笋了，南方人很少能吃到它。蒲笋富含蛋白质、维生素C等，其味甘性凉，能清热利血、凉血，是一道非常适合夏季去火食用的家常菜。炒食有股淡淡的嫩甜，像笋一样自带鲜美味道。无论用它是配肉丝还是素炒都非常下饭。但自从上了节目后，被人发现了它的食用价值和经济价值后，就被大肆挖采，所以这种蔬菜很少有卖的。在有的地方它能买到四五十块钱一斤，如果晒干可以卖到几百块钱一斤。还好我这儿靠洪泽湖湿地近，野生蒲草遍地都是，所以蒲笋在我这儿还是非常便宜的，才四块钱一斤。今天用它和虾皮搭配，味道超鲜美，连挑食的女儿都多吃了两碗饭。

蒲笋炒虾皮

【食材】蒲笋300克、青椒1个、虾皮25克、红辣椒4个、盐少许

【做法】

1、准备好所需食材，先将蒲笋削去老的部分。这个青辣椒并不辣，只是起到装饰作用。这种红辣椒倒是贼辣贼辣的，怕吃辣的话，可以少放点这个红辣椒就行。

2、将蒲笋斜切成片状，青辣椒切丝、红辣椒斜切即可。

3、炒锅烧热，加入食用油烧至六成热，先倒入红辣椒炸出香辣味，怕辣的可以炸时间短一点。

4、倒入蒲笋大火翻炒半分钟。

5、再加入青椒和盐翻炒一分钟，注意盐只放一点点，因为后面还要放虾皮，而虾皮是咸的。

6、再倒入虾皮翻炒均匀即可关火装盘。

7、如果想口感滑嫩点，还可以再勾芡一点点淀粉水炒匀即可关火出锅。放不放淀粉水自己随意就好。

脆嫩爽口又鲜美下饭的蒲笋就炒出来了，可以开吃啦~~大胆放心吃吧，这菜吃了不长肉。

【小贴士】

1、怕辣的，辣椒可以少放一点点。

2、因虾皮本身就是咸的，所以菜里注意不要放太多的盐

3、建议这道菜用大火煸炒更香，不宜炒时间过长。

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