蟹肥菊黄 秋分将至吃螃蟹要注意以下几点

丹桂飘香，蟹肥菊黄；秋分将至，一年中吃螃蟹最好的时节即将到来。老饕、吃货和美食家们枕戈待旦，准备开启新一轮舌尖上的极致体验。

不过，【云美味Yunmy】提醒大家，秋分时节吃螃蟹要注意以下几点：

秋分时节

第一、螃蟹一定要蒸熟吃，不能生吃。

螃蟹体内往往有寄生的肺吸虫，未熟透的生螃蟹会使活的肺吸虫进入体内，造成健康风险；螃蟹好食腐败之物，肠胃之中积累各种病菌和毒素，生吃很容易引起中毒；此外，螃蟹并不适合油炸着吃，因为油炸很难炸透整只螃蟹，外面焦熟，里面可能还是生的。

第二、死螃蟹不能吃

螃蟹死亡后，其体内的组氨酸会迅速分解形成组氨，死亡的时间越久累积的组氨就越多。组氨是一种对人体有害的物质，而且烹饪的高温并不能破坏组氨的毒性。因此，死掉的螃蟹就别吃了。

第三、吃螃蟹应该去除内脏

螃蟹的内脏，还有蟹鳃，蟹胃以及蟹心都含有很多的病菌和脏东西，应该予以去除后再行食用，否则可能会引起肠胃不适。并且最好是先清理干净再烹饪，这样才不至使病菌和脏东西在烹饪过程中污染到螃蟹的其他部位。

清蒸大闸蟹

最后，除了大家最常见的吃法 清蒸螃蟹，再推荐一道应季秋补养生的螃蟹吃法【秋日蟹锅】。

配料：

螃蟹500克、鸡肉末180克，猪肉末120克，银耳200克、胡萝卜，竹笋、藕各100克、鸡蛋1个、香菜末、葱段、姜片、盐、白糖、淀粉、米酒和植物油适量。

做法：

1、将螃蟹去除内脏、蟹鳃，蟹胃及蟹心，洗净拆成块；胡萝卜切片，竹笋切块，藕切丁；把鸡肉末与猪肉末一起放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、鸡蛋和淀粉均匀搅拌，腌制备用；

2、坐锅点火倒油烧热，下葱段、姜片煸香，放入胡萝卜、竹笋和螃蟹翻炒，下米酒，加盐、白糖，冲入适量开水小火慢炖；

3、另起锅将腌制好的肉末汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，最后加入银耳煮熟，加盐出锅。

养生蟹煲

（云美味原创作品，图片来源于网络）