小满节气喝白茶 请注意这些冲泡细节！
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
四月中，小满者，物致于此小得盈满。
新历5月21日，迎来小满节气。每逢此时节，夜莺轻啼，雨打芭蕉，梅黄杏肥。
我国古人根据对大自然的观察，将“小满”分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”意思是说小满节气中，苦菜花呈现出秀丽景色；喜阴的一些草类开始枯死；麦子快要到收获的季节。
从气候特征来看，小满时节我国大部分地区已相继进入夏季，南北温差进一步缩小，降水进一步增多，自然界的植物都比较丰满和茂盛。
小满时节，我国大部分地区日均气温在22℃以上，进入了气象意义上的夏季。由于气温升高很快，人体难以适应，要特别注意养生调节。
此时节，各位要注意防暑降温。喜欢喝茶的朋友都知道，夏季喝白茶，可有效防止中暑，能降暑热。
尤其是在福鼎白茶产区，更有夏季喝粗茶婆（寿眉）的习惯，泡一壶寿眉，可供一家老小饮用，解渴降暑，一举两得。
到了夏季，我们亦可效仿福鼎茶农的做法，用大壶泡茶，一家人都能喝得上。虽说大壶泡茶能解决一家人喝茶问题。
然，要感受白茶的丰富韵味与香气变化，建议各位用盖碗泡茶。
《2》
盖碗泡白茶，有哪些好处？
第一，可感受白茶丰富的香气
喝白茶，怎么能少了闻香的环节。白茶，一款纯粹又天然的茶，制作时所有的香气物质得以妥善保留，有着丰富的香气变化。
如新茶白毫银针，它的香气，是清爽的毫香，鲜爽的芭蕉叶香气，还会带有清雅的花香。每一种香型的变化，都能通过盖碗而闻到。
又如新茶白牡丹，其花香在盖碗的衬托下，显得格外迷人。白牡丹的花香，还有层次变化。第一层，趁热闻香，是鲜甜的花香，其香味，似榆钱。第二层，温度稍稍有所下降，闻到的是栀子花的气息。第三层，温度更低了些，香型又转变为合欢花香气。
每一层的变化，足以让我们又惊又喜，芽头与叶片，到底蕴含了多少能量物质，才能有此丰富的香型变化？
更让人好奇的是，为什么用盖碗泡茶，能够体会到这么多香气，而用紫砂壶就不行呢？
说到底，还是盖碗这个材质和器型的功劳。
盖碗，用白瓷烧制，制作完成后，表面有一层光滑的“釉”，这层物质，油亮亮的，具有一定的隔绝作用，不会致使盖碗吸收白茶的香气。
加之盖碗的温度低，当白茶冲泡后的热气往上涌，遇到温度低的盖子，热气凝聚，不同沸点的香气物质附着在盖子上，当我们揭盖闻香时，自然能感受到各种香型的气味。
再来说说盖碗的造型优势。盖碗在烧制时，不仅考虑到使用不烫手的问题，还注重盖碗的形状打造。你们瞧盖子的形状，是不是有些像穹顶，是有幅度的？
这个穹顶一般的幅度，为香气提供了展示空间。
当沸水注入盖碗后，热气是往上飘的，随着热气往上走的，还有各种香气物质，随后我们就能在盖子上体会到香气。
第二，能体会到每一冲茶汤的变化
用盖碗泡茶另一个好处，可以充分体会每一冲茶汤的变化。
使用盖碗泡茶，一冲一冲地出水，每一次出水，我们喝到的白茶，味道都有新变化。
如今年的白牡丹，我们用盖碗泡它，茶汤的变化，十分有趣。
第一冲，因白牡丹的毛孔未全部张开，故而香气释放还属于比较缓慢的阶段。茶汤清爽、清透，能感受到芭蕉叶一般的鲜爽滋味。
第二冲，白牡丹的内含物更多释放，花香落水，茶汤的清甜感、醇厚感逐渐加强。
第三冲，落水香更为明显，轻啜茶汤，滋味比前两冲更有劲道，有力量。
随着冲泡次数的增加，白牡丹的茶汤风味，呈现为抛物线形状，到了第6-7冲，滋味渐渐变淡。
《3》
虽说用盖碗泡茶好处不少，然，我们仍旧不能忽视使用盖碗的细节。
细节一：盖碗泡茶，容量不宜过大
选择盖碗泡茶，以120毫升为好。
这个容量之下，搭配5克白茶，滋味正好，不会过于浓烈，也不会过分寡淡，恰如其分。
像有的茶友用盖碗泡茶，未注意到盖碗的容量，一个不注意就选择了容量过大的盖碗，还是投茶5克，结果泡出来的茶，味道淡，反过头还要埋怨茶的品质不好，为白茶感到委屈。
同样，出于保证白茶口感来考虑，也不建议用250毫升盖碗配10克白茶，虽然茶水比例没有变化，但大盖碗泡出来的茶，味道还是不如120毫升盖碗泡茶来的好喝。
细节二：盖碗泡茶，学会出水
出水，即倒出茶汤。这里，需要掌握两项技能。
第一，会控制出水时间
第二，茶汤一定要沥干
白茶，属于内含物极丰富的茶，在冲泡时，建议大家快出水。特别是在第一~五冲时，不能坐杯。
坐杯，会导致茶中的内含物过多析出，从而破坏口感。
再者，用盖碗泡白茶，出汤时，尽量把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。
要是没有把茶汤沥干，茶汤残留在盖碗里，相当于变相坐杯，也会影响茶汤的口感。
《4》
夜莺啼绿柳，皓月醒长空。
最爱垄头麦，迎风笑落红。
小满时节，适合泡一杯白茶，感受季节的交替。
小满未满，才是圆满。
用盖碗泡白茶的这些细节，您都学会了吗？
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