农村随处可见的野菜 小满节气就吃它 营养保健身体好！

转眼间日子已经来到了24节气中的小满，可能现在大部分的人都身处城市，要么打工要么上学，殊不知小满这个节气对于耕作的农民朋友们来说可是个不大不小的日子，因为这一天是夏熟作物开始灌浆的时候，从这以后天气会越来越炎热，在这几天前后也是决定籽粒是否饱满的时间，所以农村人对此格外的重视。毕竟如果往上倒退几年的话，这几天的劳动成果会关系到一年的粮食收成。

在小满的节气，特别是在农村地区是有着很多讲究的，像一些祭祀的活动，一些农忙的避讳都有不少，当然这其中还有一些吃野菜的活动，像吃苦菜就是其中的一种，农民们对吃的苦菜还是比较重视的，由于苦菜在以往农村地区比较常见，所以对于它的吃法也有很多，在小满的时节，是苦菜最为旺盛和药用价值最高的时候，这个时候吃对身体是最好的。

小编小时候记得老人讲过，小满这个节气是一个不上不下的时候，小满的寓意虽是丰收，可地里的庄稼正是青黄不接的时候，虽然地里的小麦马上就要成熟收获，但毕竟还是没有到仓囤中来，这也不敢保证就能有好的收成，由于以前人们的收成主要取决于天气，所以经常会出现吃不饱的情况，这个时候人们就会用路边地头常见的苦菜充饥，日子一长，也就有了小满吃苦菜的习俗。

这个时候可能会有小伙伴不解，苦菜虽然在农村比较常见，可是味道太苦，为什么不去选择那些味道清淡的不苦的吃呢？其实劳动人民的智慧也是无穷的，其实以前人们吃苦菜，纵然有生活清贫的考虑，其实还有一个很重要的原因就是吃苦菜更加看重了苦菜对于人身体的保健价值。在小满这个季节，天气正在发生着巨大的变化，气温越来越高，而湿度却没有随之升高，这是很多人就会出现身体不适的症状，像上火、牙痛等，而苦菜含有大量的维生素、无机盐及碳水化合物，能清热解毒，就会对人的身体起到很好的调节作用。这也是人们吃苦菜的一种原因。

苦菜作为山野菜，不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒的效果，更重要的是，苦菜适应性很强，在大多数省份田间路旁皆有分布生长，是不少灾年饥荒的替代之粮，而且后味甘甜，也是丰年享用的田野美味，因而几千年来是人们喜欢食用的野菜之一，历史上多有诗词描述。

羊乳茎犹嫩，猪牙叶未残。

呼童聊小摘，为尔得加餐。

仗马卑三品，山雌慕一箪

朝来食指动，苦菜入春盘。

南宋诗人王之望在这首诗里，自注“羊乳”为枸杞，“猪牙”为皂荚。大意是甘贫乐道，采摘野菜自娱自乐，没想到苦菜拼盘却令他食欲大振。这里的苦菜做法自然是清拌苦菜。

但味道苦涩的菜要怎么做才还吃呢？其实，小编小的时候是非常排斥这种野菜的，是不喜欢吃这种苦菜的，但由于对身体好，大人们就会绞尽脑汁做一些花样菜来哄我们吃。最常吃的就是凉拌苦菜了，其实很简单，就是把苦菜洗净，在热水中焯一下，然后调自己喜欢的口味，最简单的是可以直接蘸甜酱吃，这也是夏天的解暑凉菜。还有就是的做法就是苦菜炒猪肝、苦菜酸辣汤等，都是大人们经常给我们做的。

在小编的记忆中最深刻就是妈妈做的苦菜酸辣汤了，要知道在以前那个物质相对匮乏的时候，孩子们是没有什么零食可以食用的，而能吃上一顿美味自然也没有那么现成，而妈妈做的苦菜酸辣汤绝对能算一道美味。

妈妈会在一早下地的时候，在田间地头先挖上一筐苦菜，然后干完活回家吧苦菜摘干净，然后再把摘好的苦菜洗干净切成段。在自家的土灶大锅了加上水，然后烧锅，等一锅水煮沸之后，然后开锅，加上白醋、盐、胡椒粉还有白糖，最后加上苦菜再次煮沸，这个时候再倒上一点香油就可以出锅了。一人一碗可以根据自己口味加上适量的香菜或是葱末，满满的一碗苦菜酸辣汤，酸辣可口，还有淡淡的甜味，喝一口就能韵味深长。毕竟在小时候能经常喝这个就算不错的了。其实现在还会特别怀念小时候喝着酸辣汤的感觉。

其实苦菜真的是一种很好的野菜，不仅美味还有保健的作用，现在很多的城里人都会周末或是闲暇的时候到农村去挖苦菜吃，可见人们对苦菜的喜爱还是比较普遍的，对了不知道小伙伴们在小满这个时节回家挖苦菜吃了吗？欢迎在下方留言和小编一起交流！