尝遍人间风味 我最怀念的还是妈妈做的糖醋排骨
2020-12-26 16:05:01
喜欢糖醋排骨的不妨一试。糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……进入‘个性胜过姿色’未信公号,回复 美食,一千多道美食食谱打包发给你;这次分享的是非常容易上手的一款糖醋排骨,步骤简单好记,味道却是一点都不会打折扣,上桌就被吃光~
1、肋排骨斩成小块儿洗净,放入冷水锅里烧开水去血沫,捞出控水
2、 锅里放入5克油,放入姜丝爆香,倒入排骨
3、放入排骨,小火煸至表面变色微焦,烹入5克料酒,5克酱油,5克蚝油,10克醋和10克糖;翻炒上色
4、 倒入没过排骨的水,少许盐,中小火20分钟
5、时间差不多时,放5克番茄酱,大火收汁出锅。
撒上熟白芝麻即可上桌了
糖醋排骨我的最爱~,酸甜可口
酸甜味绝对入味而不仅附着在表面,吃多少都不腻
好吃的排骨,一盘怎么够
有了这盘排骨,米饭还能多吃点
1、糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖,喜欢酸一点的可以多加一点醋。
2、提前浸泡和焯水的步骤最好不要少,这样排骨吃起来干净,也没有腥味。
3、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
4、油真的要少放点,油多了到最后一直冒泡泡,小伙伴们以为水没有收干,结果继续翻炒糖就会焦,其实那个时候水已经干了,冒泡的是油,要小心。
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