家里有面粉 别包饺子了 这么做比饺子简单又好吃 全家都喜欢吃

你知道“猫耳朵”吗？ 它是山西的一种风味面食，它是用面粉和成面团后，切成蚕豆大小的块，用手的大拇指在案板上一捻即成，它因形似猫耳，因此故名“猫耳朵”。 在当地，用莜麦面、荞麦面、高粱面等粗粮来制作猫耳朵， 还将它碾推成各式花样，让这面食形状各样，营养更丰富。猫耳朵制作简便，吃着筋滑利口，因此深受人们的喜爱。

制作好的猫耳朵放入水中煮熟后捞出来即可，你可用用它做主料，也可倒入准备好的浇头， 搭配着其它配料炒一炒，煮一煮，就成为了一道简单又快捷的便餐。家里有面粉，别包饺子蒸馒头了，教你一个新做法，不用发面，比饺子简单又好吃，全家都喜欢吃。

今天我就用面粉和全麦面粉搭配在一起制作的全麦猫耳朵，特地在寿司竹帘上捻出漂亮的花纹， 将其煮好后再放入冷水中浸泡一下，这样的猫耳朵更筋道。 家里还有鸡蛋和韭菜，就用它和猫耳朵一起炒， 耳卷里吸存着汤汁，味道棒极了， 比包饺子省事多了。下面就来分享“韭菜鸡蛋炒猫耳朵”的详细做法吧。

【韭菜鸡蛋炒猫耳朵】

原料： 面粉 1小碗 全麦面粉 1小碗 鸡蛋 3个 韭菜 1小把 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 将面粉和全麦面粉混合放入盆中，加入少许盐； 2. 加入1个鸡蛋； 3. 加入适量的水； 4. 将其和成光滑的面团，加盖饧上20分钟； 5. 将饧好的面团放入案板上擀成一张大圆片； 6. 再将其切成菱形的小块； 7. 取一小块面团，放入竹帘上用大拇指按下往前一滑， 就成了带有花纹的猫耳朵； 8. 烧锅水，放入适量的盐，将猫耳朵放入锅中煮至九成熟；

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9.猫耳朵煮至九成熟后，捞出放入冷水中浸泡； 10. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散； 11. 烧热锅放入少许油， 倒入蛋液，炒好后先盛出； 12. 锅中少许油，下入准备好的猫耳朵进锅翻炒； 13. 加入少许生抽翻炒上色； 14. 加入适量的盐翻炒均匀； 15. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀； 16. 加入韭菜段大火快炒至变色；

17. 盛入盘中。

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小贴士：1. 猫耳朵我做的面粉和全麦面粉混合的， 你也可以加入其它杂粮，这样吃起来更健康； 2. 将饧好的面团擀成圆片后切成小块，将1小块放入竹帘用大拇指按住往前一滑，就能形成有花纹的猫耳朵，如果没有竹帘，直接在案板上一滑即可； 3. 煮猫耳朵时加入点盐，煮至九成熟后捞出放入冷水中浸泡，这样的猫耳朵更筋道； 4. 猫耳朵可炒可煮，配菜随意，按个人喜欢即可。