记忆中的年味：跨年夜的饺子

无论年夜饭做了多少美味佳肴，无论看春晚的时候吃了多少点心零食，无论是不是已经吃撑，跨年的那一刻，我们家必须要吃饺子。

而且，大年夜必须要吃素馅的饺子。

豆腐切成丁、萝卜切成丝，放锅里用花生油炒熟，取出来加上油和盐拌匀，就是我们家的饺子馅。

以冷水和面，和成一个大面团，放在盆里盖上盖子醒一段时间。然后把面团拿出来，揉到一定的程度，将面团用刀切成跟擀面棍那么粗细的长条，用手搓成长圆柱形，再用刀竖着将这条圆柱切成二十多个小块，叫“小面剂子”，然后将这些小面剂子用小擀面棍擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。

这时，坐下来开始包饺子：一个人擀皮，一个人包饺子。在我们家，都是我来擀皮，娘来包饺子。娘包的饺子又快又好，我擀皮刚赶上她包的速度，所以我一直没有机会练习包饺子，好在将擀皮的技术练习得比较熟练了。

但是说实话，我特不喜欢吃素饺子，虽然大人们说大年三十晚上的饺子不吃，长大后会对人生有诸多不利的影响；虽然在弟弟眼里，娘包的饺子味道绝美，按他的话说是“前无古人，后无来者”，但我还是趁着年三十的混乱经常一个不吃。

爱吃肉的我小时候曾经很疑惑地问过娘：“过年为什么必须要包素馅的饺子，不包肉饺子呢？”

娘说：“我们村一直都是这样的风俗。我寻思是因为这晚上太忙，要是包了肉饺子再去做好一桌子菜，等到12点去下饺子，饺子早就黏糊了；要是吃完晚餐，刷完碗再去包饺子，肯定忙不过来。素饺子馅比较干，可以提前包好了放在一边，等到12点再下也不要紧。”

我转过脑袋认真想了想，觉得确实有道理，也就不再强求大年夜非要包肉饺子给我吃了。

对于爱吃素的弟弟来说，他早就盼着这顿饺子一饱口福了。

不过，我有我的期盼，我盼着吃初二早晨的肉饺子。我们的习俗是初二早上送年时吃肉饺子。

送年要在天不亮之前，送年之前呢必须要将饺子包好，下熟了，然后再去摆供、放鞭炮。

所以，大年三十熬了一晚上夜的娘，初二早上四点左右就要起床，又开始忙活着包饺子，这次包的是肉馅的。

先和好面醒着，再切肉，剁大白菜。韭菜一般是提前摘好的，只需要洗净，磨碎。等娘拌好了馅，面也醒好了，然后就开始包，必须赶在天蒙蒙亮的时候包起来。快包完的时候还要抽个空去给锅里倒满水，点上火，这样只要一包好饺子就可以下锅了，可以节约一点时间。

娘下熟了饺子，爹送完了年，我也被一阵阵的鞭炮声惊醒。坐在桌前，那一只只圆滚滚的、白胖胖的饺子，在寒冷的冬天的早晨冒着腾腾的热气，吸引着垂涎欲滴的我。我咬开饱满的饺子肚，红的猪肉、白的白菜、点缀着绿色韭菜，些许带油的汤汁流出来，那鲜美的味道，满足了口腹，抚慰了心灵。

不用人监督，我也能吃一大盘。

一年又一年，娘包的饺子一直陪伴着我们跨过大年夜，再送完年，我们在素馅和肉馅饺子的交替中一岁岁长大，度过了一个个难忘但又快乐的年。

现在的我年已不惑，曾经吃过好多城市、大大小小无数家餐馆的各种口味的饺子，但从没吃过比娘包的再好吃的饺子。

娘早已退休，不再跟我们小时候那样，只有在过年的时候才有空给我们包饺子吃。

她每隔一两个周就提前跟我们打好招呼，包饺子犒劳我们一顿。

我那上中学的女儿从不吃任何人、任何饭店的饺子，只吃她姥姥做的。

每当娘包饺子，弟弟有再重要的饭局也不惜推掉，跑回家吃饺子。

也许，在我的心里面，饺子不仅仅是一种食物，它承载着娘对我们的爱，承载着我们小时候的美好回忆，承载着过年带给我们的曾经的欢乐时光。

而我每次都能从那些圆润的、白花花的、美味的饺子里面吃出小时候的味道，吃出家有母亲的幸福，吃出年的味道！

出嫁多年的我，已经多年没在家里跨年了，我曾经的家也从乡村搬到了城市。回忆起小时候过年的情景，多数已经模糊，但大年夜里的吃饺子的味道却依然清晰。

我知道，娘在，家就在，就有饺子陪伴我们过完一个团圆的年，我们就依然还是孩子。