5月到了 店主教你用小龙虾包饺子 1次30个 馅鲜味美吃到不停嘴

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五月到了，最近几天气温升高，夏天已经就在眼前，现在小龙虾已经大量上市了，又到了吃小龙虾的季节。湖南岳阳是小龙虾主要养殖基地，每年的六月份还会隆重的举办龙虾节，到时各种各样的龙虾美食齐上场，让你应接不暇，不知道该品尝哪种。养殖的小龙虾更是通过物流发往全国各地，相信在你的家乡也一定能买到。

说到小龙虾，属湖南人会吃，什么麻辣小龙虾、口味虾、卤虾，口感鲜辣味美，让你吃一次就会念念不忘。用小龙虾做馅包的饺子，味道同样也是非常好。现在小龙虾正是最便宜的时候，小伙伴们跟着我一起用它包饺子吃吧。

用小龙虾包饺子，就得先选好小龙虾，鲜活的味道最好。小龙虾只取虾尾，这一步卖小龙虾的商家会帮你，如果你自己剥，可得小心小龙虾的两把大钳子夹到手。虾尾买回来剥去外边的虾壳，去除虾线，只留下小龙虾仁来包饺子。5月到了，店主教你用小龙虾包饺子，1次30个，馅鲜味美好吃不停嘴。

下面分享具体的做法：

一，食材

1，饺子馅：小龙虾虾仁250克、韭菜200克、鸡蛋1个、蚝油20克、胡椒粉2克、姜汁20克、盐3克

2，饺子皮：500克高筋面粉、蛋清1个、盐2克、水250克

二，制作过程

1，和面：500克面粉里加盐2克、蛋清1个，加水250克，搓成面絮状，然后和成面团，盖上湿布或保鲜醒面二十分钟。

2，调馅：鲜活小龙虾剥取虾仁250克，切成大颗粒备用。

200克韭菜洗干净控干水分后切碎备用。

1个鸡蛋打成蛋液煎黄切碎备用。

把切好的200克韭菜、煎好的1个鸡蛋、250克切好的小龙虾混合，加入蚝油20克、胡椒粉2克、姜汁20克，最后加入3克盐搅拌均匀，小龙虾饺子馅就做好了。

3，包饺子：把醒好揉光滑细腻的面团，搓成长条揪好面剂子，按扁用擀面杖擀成圆形的饺子皮，要擀得中间厚边上薄为最好。

把调好的饺子馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手用力往中间挤，可千万别挤破皮了，这样一个简单的大肚饺子就包好了，当然也可以用你喜欢的手法包饺子。

包饺子虽然简单，但还要多加练习才能包得更好，俗话说：“熟能生巧”。

4，煮饺子：水烧开后，下入包好的饺子，水里加一点点盐，可以让饺子皮更劲道些。

饺子下锅后，迅速用漏勺转动锅里的水，防止饺子沉下沾上锅底破皮。水再开后煮四分钟就可以了。

煮熟的饺子捞出来装盘，蘸上湖南人爱吃的辣椒，再来点醋，小龙虾的鲜嫩和韭菜鸡蛋的特殊香味，包裹着劲道的面皮，一口咬下去，那滋味比麻辣小龙虾更加好吃，也比用海虾仁包的饺子更好吃，因为它没有了海腥味，只剩下了一个“鲜”，对于我这个不喜欢海鲜腥味的人，真是太对胃口了，我1次吃了30个，馅鲜味美好吃得停不下嘴。

小龙虾包饺子的要点：

1，小龙虾一定要选鲜活的，这样味道才更好，也别在加什么乱七八糟的调味品，原汁原味最好吃。

2，韭菜遇盐后容易出水，所以洗干净后一定要控干水再切，拌好馅尽快包成饺子，放久了一方面韭菜和小龙虾仁会变味，另一方面馅里也容易出水，导致饺子不好包。

以上用小龙虾包饺子的做法分享给大家了，五一假期就在家包饺子吃吧。5月到了，店主教你用小龙虾包饺子，1次30个，馅鲜味美吃到不停嘴。

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