在你的农村老家 使用什么蔬菜包饺子最多？有什么特点呢？

在你的农村老家，使用什么蔬菜包饺子最多？有什么特点呢？

小编的老家农村，用什么蔬菜包饺子可是分季节的，按照农村人说法：“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞儿”，要吃就吃最鲜嫩味美时，过了季的蔬菜，白给也不吃。所以，阿兮老家农村人包水饺选用蔬菜，也就有了以下特点：

1、韭菜水饺。尤其是春季头刀韮的三鲜水饺，几乎家家户户都要吃。

春天里露天的第一茬韭菜，最好是紫根韭菜，经过了一冬的孕育，特别鲜美，有韭菜味儿。一般头刀韭菜下来的时候，农村老家人都会包一顿韭菜尝鲜。或者是三鲜馅儿（韭菜、鸡蛋、虾仁），或是韭菜木耳肉丁，都好吃的不得了。

在农村，韭菜又被称为壮阳草，韭菜是农家小菜园不可或缺的蔬菜，基本是常年都在吃。但论包饺子，还是春天和秋冬选用韭菜更多，“六月韭臭死狗”，夏天用露天韭菜包饺子的就很少了。

2、开春的荠菜包水饺。

三月荠菜赛灵丹，春天荠菜肥美味浓，兼具和脾、利水、止血、明目功效，是春天里药食两用的野菜。小编老家胶东农村，历来有春天挖荠菜，包荠菜饺子吃的习惯。在出九这天，还会包九样菜饺子，当然荠菜为主打了。

3、夏天的小嫩茭瓜、方瓜、黄瓜水饺。

方瓜和黄瓜打妞儿，长到最葱嫩的时候，当然得赶紧从菜园里摘回家包顿饺子吃。嫩方瓜（长条南瓜）水饺，怕是没吃过的农村娃少吧？阿兮到现在都忘不掉那股清鲜，绝不是超市里卖的反季节茭瓜和方瓜、黄瓜能够相提并论的，那才是家乡的味道啊！

4、芹菜水饺。

芹菜也是农村人最爱选的包水饺蔬菜，用芹菜时大多加牛肉剁成肉馅儿包水饺，尤其是大日子，芹菜因寓意美好（勤劳致富）更是被广泛选用。比如年初一水饺，用芹菜和白菜的为多。闺女出嫁，儿子娶媳妇，所包的水饺也是少不了芹菜。

5、秋天的各种萝卜水饺。

萝卜绝对的好东西，秋天里阿兮家里已经包了好几次胡萝卜猪肉水饺了。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对人体有益，白萝卜和绿萝卜也具有润肺祛痰、解毒生津，以及消食、利尿等作用，秋天菜园里萝卜长得茂盛，想吃了就拔一个，包饺子很是鲜美。

6、秋冬大白菜水饺。

在北方农村人眼里，大白菜才是正经菜，所以家家都会冬储个几百斤，白菜帮炖着吃，炒着吃，白菜头包饺子，白菜心凉拌着吃，怎么吃都不厌烦。白菜，寓意百财，也算是北方被选做包饺子的蔬菜中的常见品种了。

以上6类属于常规包饺子品种，但在喜欢包水饺吃的小编看来，基本啥蔬菜都能做饺子馅儿。小编自己用来包水饺蔬菜还有：西红柿，土豆，洋葱，葫芦瓜，山苜楂，青椒，茄子，玉瓜，茴香，小白菜，灰灰菜，苋菜等等，其实味道都不错，大家可以试试看。