这家在船上路边开了27年的老店 用一碗拌粉唤醒了南昌人的早晨！

南昌人的早晨，大多都是由一碗拌粉，一碗瓦罐汤开启的，有汤有粉的早晨，可以说是南昌这座城市里独一无二的记忆了。

现在有太多装修精致的早点拌粉小店，但味道却都远远比不上那些开在街头小巷里。

“一碗拌粉，一个肉饼汤！”

只需要和老板打个招呼后，在路边塑料小凳上坐下，等美味上桌，开始放肆嗦粉，那才是老南昌人的早晨。

秦胖子肉陀良心店

▲今天的寻味人物，秦胖子肉陀良心店老板娘

秦老板娘

58岁，南昌人

1991年阿姨开始摆摊卖拌粉

一碗分量十足的肉陀汤

纯手工剁肉、客人络绎不绝

想要20余年如一日的做好一件事，可不容易，小小一间早点店的准备工作，一般从中午2点多就得开始准备，做到晚上10点多才休息。

4点多就得起床，来到店内生炉子、煮粉、蒸汤。等早上6点以后，天渐渐明亮，而巷子里也渐渐热闹起来，早点摊总是这个时间里，最热闹的地方。

要说石头街里最忙碌的拌粉店，绝对是这里，店内坐着的大部分都是街坊领居，嗦粉、喝汤、吃大肉陀，好不热闹。

店内的食客，大多是附近的街坊邻居，也许是因为这样，所以店里拌粉和瓦罐汤吃起来也就多了几分家常的味道。

煮粉、拌粉，熟练的重复了20多年的动作，拌出一碗碗充满南昌独特味道的拌粉。

酱油、萝卜干、花生米各种辅料都放得分量十足，配上滑溜爽口的米粉，轻轻松松很容易就被拌开了，呈现出诱人的深色。

就是这样一碗普普通通的拌粉，却最能打动南昌人的味蕾。

对南昌人来说，光只吃一碗拌粉，绝对是不够过瘾的，必须再配上一罐热乎乎的瓦罐汤才行。

嗦一口粉，喝一口汤，最好再舀几勺热汤浇在拌粉上，吃起来还有了肉汤的鲜味，绝杀！

看到店里招牌肉陀汤，不得不赞叹良心二字，名副其实，才上桌就能闻到那股子肉汤的香气，喉咙已经咽了几咽口水，只可惜急不得，毕竟热汤烫口。

能被称之为招牌的肉陀汤，肉陀的个头几乎有一个小拳头大，分量十足。

用一碗汤，半碗肉来形容，绝不为过！一口咬下去，肉陀把嘴里塞满，还剩大半。

肉陀内部肉汁飞溅，这是纯手工剁出来的肉才能呈现出的口感，是现在的机械工业化所代替不了的。

鲜香汤汁和良心分量所带来了双重的满足感，让人心旷神怡。猛吹一口气，大口咕噜咕噜喝掉热汤，暖到心窝子里。

秦阿姨说，店里特色就是这肉坨汤，食材的质量百分百保证，吃起来就是家里的味道，外面那些什么乱七八糟的调料，坚决不放！这样才吃的放心，对得起招牌的良心二字！

随着时间推移、口口相传，越来越多的人知晓了这家店，经常有很多人拿着导航兜兜转转特意寻来吃。

而店内仿佛一直还停留在老阶段，在台面上有个装满零钱的小盒子，用餐找零，全凭自觉。

在南昌，拌粉就是丝线，而瓦罐汤则是胶水，将每一个南昌人的生活都贯穿并紧紧粘合在一起。

很多人说，食物也会说话，它讲述一个城市的故事。

而南昌人的故事，就要从这样一碗拌粉、一碗肉陀汤开始说起。

-秦胖子肉陀良心店-

地址

地址： 石头街103号

营业时间

6：00am—2：00pm