芒种：当下努力耕耘 收获惊喜未来

芒种是24节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气。《月令七十二候集解》中说：“芒种，五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”

芒种三候

芒种三候：初候螳螂生，二候鹏始鸣，三候反舌无声。

在芒种时节，小螳螂破土而出，伯劳鸟开始在枝头名叫，而反舌鸟却不再名叫。唐朝诗人白居易在《观刈麦》一诗中也写到：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”芒种时节确实是农业生产中的大忙季节。而在东部沿海渔业地区，由于气候的原因，在芒种前后通常已经进入了休渔期，却是一年里相对清闲的时候。

芒种饮食

芒种前后通常已经进入了休渔期，却是一年里相对清闲的时候。不同的自然环境导致了不同的生产活动，也产生了不同节气民俗，饮食习俗便是其中的一种。

虾皮

芒种前后，是制作蒲门虾皮的最好时节。这一节气时制作的虾皮，也被专门称作“芒种虾皮”，是蒲门虾皮中的最上品。因为每年就那么几天时间，所以产量一直不高，价格也比较昂贵。芒种节气里为了产卵，毛虾身体变得肥硕，虾体发红，制作出来的虾皮背至尾带红膏，与一般的虾皮相比，芒种虾皮的味道、钙质含量、营养价值等远远高过后者。

虾酱

制作虾皮的过程中，往往会有一些零碎的边角料，如虾头、虾壳、虾腿等，当地人将之称为“虾糠”，这些材料虽然不起眼，但本着不浪费的原则，当地渔民还是将之制备起来，并开发出一种下酒佐餐的美食——虾酱。虾酱主要是将小虾、虾糠用腌制法发酵，并研磨而成的一种调味料。虾酱有丰富且利于吸收的钙、脂肪酸等营养成分，也是沿海渔业地区常见的一种调味品。