芒种节气 多给家人吃这6道菜 顺应时节 清凉解暑 早吃早受益

芒种节气是第九个节气，这个时节的到来说明人们正在忙着播种，是一个播种的季节，而且气温也升高，湿热来袭，下面小编来为大家介绍芒种节气一定要吃的6种防暑降温蔬菜，清淡美味，让你健康过一夏。

丝瓜蛤蜊豆腐汤

【材料】：丝瓜 1根、蛤蜊 500克、蒜末 适量、老豆腐 1块、姜 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 适量、葱 适量

【做法】：1、买来新鲜蛤蜊，放在盐水里静置2个小时，让蛤蜊们尽情的把沙子吐出来，然后用水冲洗干净；

2、老豆腐切成块，用清水浸泡一下然后沥水备用；

3、丝瓜刨皮，切滚刀块，锅中热油，蒜末爆香并倒入丝瓜翻炒均匀；

4、一次性加入水没过丝瓜，放入豆腐块煮到汤水沸腾，放入姜丝、盐和胡椒粉；

5、接着倒入蛤蜊煮至开口；

6、蛤蜊全部开口后，按个人口味是否需加入盐，撒上葱花即可。

苦瓜酿肉

【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉清洗干净沥一下水分，剁碎，香菇用温水泡发清洗干净，剁碎；

2、敲入一个鸡蛋，放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌上劲，然后放在旁边备用；

3、苦瓜清洗干净，切成约2厘米长的段，用勺子柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后捞出过凉水备用；

5、腌制好的肉馅塞入苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，猪肉馅蒸熟就可以了；

6、苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可。

干贝蒸节瓜

【材料】：节瓜 半根、干贝 适量、姜 适量、盐 半茶匙

【做法】：1、干贝洗净浸泡10分钟待用，浸泡好的干贝拍扁拆丝；

2、节瓜削去皮后对半切开，然后切成五毫米厚的片，摆放好；

3、干贝丝撒在节瓜面上，再铺上少许姜丝；

4、蒸锅中加入适量水烧开，将节瓜放入蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟；

5、另起一锅，倒适量食用油，一点盐，一点生抽，再把蒸好的节瓜盘子里的水倒入，用水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在瑶柱节瓜上即可。

凉拌拍黄瓜

【材料】：黄瓜 1根，香菜 适量，小米椒 适量，大蒜 适量，辣椒面 适量、油 5汤匙，生抽 4汤匙，香醋 3汤匙，白糖 2茶匙，盐 1茶匙

【做法】：1、把黄瓜洗干净去蒂，用菜刀把黄瓜拍开后，切段；

2、准备凉拌汁，香菜、大蒜、姜和小米椒都切碎；

3、把大蒜、生姜、小米椒、辣椒面放入碗内，再放入白芝麻；

4、小锅内放入一些油烧热，然后淋在配料上，用热油激发出粗辣椒面的香味；

5、再放入生抽，香醋，白糖和盐搅拌均匀，调成凉拌汁；

6、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀即可；

7、如果有时间的话就冻冰箱再吃，吃起来会更入味更好吃。

蒜蓉炒南瓜苗

【做法】：1、南瓜苗去掉老梗，剥去表皮纤维，在水中轻揉，搓掉表面绒毛，捞起来沥干；

2、把蒜和干辣椒切好，不吃辣的可以不放辣椒，烧热油锅，放入蒜末和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了；

3、倒入南瓜苗大火快速翻炒，南瓜苗看着分量挺多的，炒蔫以后就没多少了；

4、南瓜苗都炒蔫后放入盐调味，起锅装盘即可。

凉拌莴笋

【材料】：莴笋1棵、盐1小勺、香油少许、酱油1勺、醋2勺、糖少许、蒜适量、辣椒适量

【做法】：1、莴笋削皮，尽量把白筋削干净一点，然后尽量用刀切丝，不用擦丝，刀切的更爽口，口感差别很大；

2、烧开水，加几滴油和少许盐，可以保持莴笋丝的翠绿，放入莴笋丝焯水20秒左右即可；

3、然后放入冷开水里过一下冷水，捞出来沥干，这样可以保持莴笋丝的脆感；

4、沥干后的莴笋倒入少许酱油，放入一勺白糖，2勺白醋，10滴香油，放入蒜末和辣椒丁；

5、所有材料搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。