南方人一天吃三顿都不会腻的美食 既能当作主食 又能当小吃

北方人最喜欢吃面条，尤其是早上，一碗热气腾腾的牛肉面吃完之后精力满满。而在南方，优质稻米很多，而米线的原材料主要就是稻米，所以对于南方人来说，米线是生命中不可缺少的美食，很多人都是吃着米线长大的，所以对于米线有着独特的感情。如今饮食在早就打破了地域的限制，无论在北方还是在南方都能吃到米线，爱吃米线的人很多，酸辣可口。尤其是在逛夜市的时候，吃上一碗米线，这滋味真的就是享受啊！

不过在外面吃总感觉不干净，只能偶尔吃几次，家里人挺喜欢吃米线的，要是在外面买的话，量比较少，一次吃不过瘾，所以就准备在家里面自己制作米线。米线的制作方法并不难，主要是味道的调配，而味道主要来自于底汤，所以在制作米线的时候一定要调好底汤，这样制作出来的米线味道才比较好。一份好的米线吃起来爽滑劲道，酸辣可口。

在家制作米线，需要准备这几种食材：米线、猪肉、青菜、豆瓣酱、辣椒油、盐、五香粉、鸡精、香菜、香葱、醋、生抽、大蒜等。市面上就有卖成品米线的，米线比较耐煮，买回来在制作之前需要用冷水浸泡大概两个小时左右。买过米线的人都知道，干米线是很硬的就像是粉丝一样，不用水浸泡好，煮的时候根本煮不烂。

首先是炒猪肉，把猪肉剁成馅，然后在锅中加入热油，把猪肉馅炒熟，炒的时候加入一些生抽、盐、鸡精。猪肉馅炒好之后需要调制底汤，底汤的味道很关键，要是底汤不好，米线就不好吃。锅中烧热油，然后加入蒜瓣、香菜和香葱油炸，等到香菜和香葱炸焦了的时候，捞出来，然后放入刚才准备好的猪肉馅，加入适当的盐、鸡精、五香粉、豆瓣酱以及食醋，然后加入一些水煮开。

米线泡好之后还需要下锅煮，等锅中的底汤烧开了就可以把米线放进去煮了，米线煮开的时候加入少量的冷水，就跟煮饺子差不多。最后加入一些小葱花和青菜煮一会，就可以出锅了，这样做出来的米线香气四溢，吃起来爽滑劲道，一点不比外面卖的差。在家里做米线的好处是可以自己选择合适的配菜，这道米线也可以加入一些其他喜欢吃的配菜，所以说更具有选择性，比如加入肉馅就增色不少，在外面买的面线很少有加猪肉馅的。