端午节咸鸭蛋别买了 自己做特简单 蛋黄起沙又冒油 比买的好吃

端午节快到了，相信很多人都已经开始馋着要吃粽子了，其实不光是粽子，咸鸭蛋也是端午节必备的一道美食。相信又很多人喜欢咸鸭蛋却不会做，想吃的时候就去超市买，但是外面卖的咸鸭蛋不是变质了就是太咸了，要想买到好吃的咸鸭蛋还得碰运气呢，小编觉得，想吃咸鸭蛋还是自己做吧！所以每年一到这个时候，我都会开始腌咸鸭蛋了，因为现在腌制到端午节的时候吃，味道刚刚好，蛋黄香糯又起沙，特别好吃。

其实做咸鸭蛋没有那么难，今天小编要分享的是腌制咸鸭蛋最简单的方法。我们只需要准备二、三十个咸鸭蛋、一包盐和少许高度酒就够了，这个方法比泡盐水的方法还有黄泥土腌制法都简单很多，不管你有没有腌咸鸭蛋的经验，照着做都能一次，保准蛋黄层层起沙又冒油。

首先我们准备好新鲜的鸭蛋、盐和高度酒。先把鸭蛋放入清水中洗干净，放在通风处晾干水分，有太阳的话可以直接放在太阳下晒，据说这样晒以后出油更快？鸭蛋晾干水分以后，我们把盐和高度酒分别倒入碗中，高度酒不需要太多，倒30ml左右就可以了。接下来我们把鸭蛋先放入高度酒中滚动，让它表面层全部都能沾上高度酒，然后把沾了酒的鸭蛋放入盐中滚一圈让鸭蛋表面沾上一层盐。

沾上这层高度酒可以起到给鸭蛋杀菌去腥的作用，湿润的蛋壳也更容易沾上盐，做好这一步，咸鸭蛋已经成功了一大半了！

然后准备一个罐子，把每个鸭蛋都滚上盐后，依次放入罐子中，盖好放置即可。

这样腌制咸鸭蛋非常简单，就算你是厨房新手，或者是第一次做咸鸭蛋，也能一次成功，因为高度酒和盐分都能有效地抑制细菌生长，这样腌制更不易变质。

滚上盐腌制30天，蛋黄已经疯狂冒油油了，这时候吃蛋黄最合适，蛋白稍微咸一点。如果口味稍微淡一点的小伙伴，可以在腌制15天左右开吃（蒸熟才能吃哈），喜欢吃冒油蛋黄的小伙伴就腌制久一点，但是最好不要超过35天，以免鸭蛋太咸。

本文图片为实际腌制30天的效果，想吃咸鸭蛋就赶紧学起来吧，现在做端午节就能吃哦，学会再也不用买了！

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