端午节的“十二红”（扬州江都岁时习俗）

农历五月初五是端午节，从干支纪日来看，是午月午日，故而，又称“重午节”。所以，端午，端午，重在午月午日午时，家家户户都要设“午宴”，称为“赏午”。

午宴赏午，按照江都乃至扬州人的习俗，是要“十二红”的。正如汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中写的那样：“过端午，中午有个习俗，就是十二红，是十二道红颜色的菜”。这“十二红”就我们江都一般家庭来说，大体是：咸鸭蛋，洋花罗卜，炝黄瓜，枇杷；炒苋菜，炒韭菜，炒虾子，炒猪肝；红烧肉，红烧鸡，红烧黄鱼，西红柿汤。（百家号：江都史话 原创作品 转载请注明出处）

自然，这十二红也无定数。但是，只要符合两个条件就行了：一是，一定得是菜的本色为红，或烧后之色为红；二是，一定得是时鲜蔬菜，如黄瓜，苋菜等，或刚上市的时新货，如黄鱼，枇杷等。不过，讲究的人家就不同了。如：烧仔鹅，是头红；烧仔鸡，是冠红；烧黄鱼，是眼红；炒长鱼，是肚红，血红；炒虾子，是身红；炒苋菜，是叶红，汤红；咸鸭蛋，是心红；洋花罗卜，是夹心红；红豆粽子，是点点红；樱桃，是珠珠红；枇杷，是皮红；西红柿，是熟红等等。从中我们可以看出，连红的部位的搭配都是要有说法的。

十二红

端午节的十二红，从习俗上来讲，是有其寓意的。一年有十二个月，十二红就表示月月喜庆，日子一直红红火火；年头红到年尾，事业顺顺当当。同时，这十二红中，有四冷，四热，四烧，也寓意一年中的四时八节时时红，节节高。（百家号：江都史话 原创作品 转载请注明出处）

汪曾祺

当然，这十二红也因不同家庭的人口状况和经济状况而有所区别。人口多的大家庭，自然要十二红，以至十六红，十八红；而一般的五口之家，顶多六红，八红就了不得了。不过，为了图个吉利和顺遂，不少人家端午节这天，还是舍得花销的。鸭蛋是必备的，枇杷是必须的，至少还得买点虾子，期望孩子蹦蹦跳跳的健康成长，咬牙也会买条黄鱼，尝尝鲜。而经济相对困难的，也会有自己的十二红：炒个韭菜，就算九红，切几个咸鸭蛋，拌个凉粉，烧个苋菜汤，一样是十二红，同样红红火火过端午。（朱毓麒）