教你做难得一见的红桃粿 香糯可口 只有巧手的媳妇才能做好

潮汕地区位于我国广东省，风俗习惯、语言传承、饮食习性又接近闽南，这种独特的环境，使潮汕地区的饮食成为一座孤岛，形成了独特的饮食风格。潮汕地区的美食名声在外，来潮汕旅游的人也大都是奔着“吃”字而来，品类繁多的小吃以及粤菜的重要部分，潮汕菜，让广大食客流连忘返。

我们这里就着重讲一讲“红桃粿”。红桃粿是用米粉和成面团，染成红色，包上馅料，用模子印出来的一款点心，因形似红桃而得名，一般作为祭祖、拜神时的贡品。

妻子是潮汕雅姿娘，丈母娘是巧手的普通潮汕妇女，经常制作一些潮汕当地的特色美食，有幸见到了制作红桃粿的过程，最香糯的做法，口感香甜软糯，小孩子特别爱吃，一口一个，下面把红桃粿的简单做法分享给大家：

一、粿皮

【食材】：粘米粉550g 、生粉50g 、水600g 、红曲粉1g 、油少许。

【做法】：

1、锅中烧水，待微微冒泡时少量多次的倒入粘米粉，边倒边搅拌；

2、小火慢慢煮，边煮边搅拌，煮熟之后，加红曲粉、生粉揉成团；

3、加入少许油，揉至光滑，盖上湿布备用。

二、馅料

【食材】：糯米400g、 大米100g 、水适量、 盐5g、猪肉300g 、香菇10只 、虾米30g 、熟花生30g 、酱油少许。

【做法】：

1、糯米与大米拌匀，加水煮成稍硬一点的饭；

2、猪肉、香菇切成小丁、虾米泡水备用；

3、用酱油把猪油稍稍腌制一下，放到锅中煸熟，加虾米、香菇煸香；

4、煮好的米饭打散，加入煸好的猪肉、香菇、虾米以及熟花生拌匀，馅料就做好了。

三、包制

把和好的米粉团分成小块，捏成薄片，包上馅料封口，放到模具中压实，倒出即可。

四、蒸制

包好的红桃粿，放到蒸笼上，大火足气蒸15分钟左右即可。

【红桃粿的小贴士】

1、煮米粉的时候，火不要太大，水不要开，微微冒泡即可，否则容易糊底。

2、揉米粉团的时候加一点生粉，可以防粘，加少许的油既可防粘，又可以使粉团光滑油亮。

3、蒸饭的时候，少加一点水，蒸出来的饭偏硬，比较容易打散。

4、猪肉、香菇、虾米煸炒一下，既可以出香味，又能减少蒸制时间。

5、印模子的时候，模具中也可以少撒一点生粉，比较容易脱模。

6、蒸熟之后的红桃粿就可以直接吃了，当然，煎一下口感会更特别一些。

粿从表面上看，主要的原料就是米，那么，粿指的就是用大米制作成的一些食物，比如说：甜粿、菜头粿、草籽粿、芋粿、白粿、鼠壳粿、红桃粿、粿条等等。以上就是红桃粿最香糯的做法，口感香甜软糯，小孩子特别爱吃，一口一个，只有巧手的媳妇才能做好哦！赶紧来试一试吧！

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