蒜苔为什么要用“抽” 而不是用“拔” 你真的了解吗？

5月份是蒜苔的收割季节，蒜苔是从大蒜的花茎中取出，营养价值非常高，包含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等人体所需的营养成分。蒜苔还很耐储存，是目前储存时间最长的蔬菜之一。蒜苔在中国的分布也很广，南北方均有种植，所以它的储存量也非常大。

微妙军团认为收蒜苔时会遇到很多问题，比如什么时间收？怎样收割不影响蒜头的生长？怎样快速收割等等。下面来为大家一一解决。

微妙军团在采访了有经验的新农人，介绍中提到在蒜苔尖弯曲近一圈时，便是最适合收取的时间。过早，不仅会降低产量，还会进行二次生长，来瓜分蒜苗株的生长。过晚，纤维质会增加，失去原本的鲜、嫩，也会影响蒜头的生长。所以要选择最佳的时间抽取蒜苔。

抽蒜苔时需要注意哪些问题？

1．收蒜苔前一周，一定要停止浇水，水分过大，会影响蒜苔的抽出；

2．最好选择阴天或者午后抽取蒜苔最佳；

3．切忌雨后收割，防止病菌感染，导致蒜头出现病害；

4．尽量少踩大蒜的行间，容易发生土壤板结，影响蒜头的营养吸收。

掌握了这几项，可以很大限度地保证蒜苗的产量，以及蒜头的继续生长。

蒜苔怎样抽取？

众所周知，蒜苔是根茎类植物，所以在抽取时，需要一直弯腰才能顺利地抽取蒜苔，所以这是一项很考验体力的农活。但抽取蒜苔时也不是一件容易的事情，对手新手来说，第一次抽取时，很难取出蒜苔的整根，不仅影响了产量，还影响了蒜头的继续生长。

所以，在抽取蒜苔时一定要学会这个技巧，才能保证蒜苔的高产量。

在抽蒜苔时，可以选择缝衣针或者粗针，从想要抽取的蒜苔位置扎进去，并并掐断底部蒜苔，然后自下而上划开，就能顺利地取出整根蒜苔了。

什么时间才可以收蒜头？

微妙军团认为在收蒜苔后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。

时间过早，会影响后期储藏；时间过晚，容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。

蒜苔要怎样吃？

蒜苔的做法有很多种，也有很多家常的做法，比如：蒜苔炒肉、蚝油蒜苔牛肉、蒜苔回锅肉、腊味蒜苔等等。我个人最喜欢的是腌蒜苔，经过几天的腌制，不仅很入味，而且很清脆，完全可以替代咸菜。

现在这个时间，是吃蒜苔的最佳时间，把握好这个时间，来创作适合自己的菜品吧。