蒜苔为什么要用“抽” 而不是用“拔” 你真的了解吗?
5月份是蒜苔的收割季节,蒜苔是从大蒜的花茎中取出,营养价值非常高,包含:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等人体所需的营养成分。蒜苔还很耐储存,是目前储存时间最长的蔬菜之一。蒜苔在中国的分布也很广,南北方均有种植,所以它的储存量也非常大。
微妙军团认为收蒜苔时会遇到很多问题,比如什么时间收?怎样收割不影响蒜头的生长?怎样快速收割等等。下面来为大家一一解决。
微妙军团在采访了有经验的新农人,介绍中提到在蒜苔尖弯曲近一圈时,便是最适合收取的时间。过早,不仅会降低产量,还会进行二次生长,来瓜分蒜苗株的生长。过晚,纤维质会增加,失去原本的鲜、嫩,也会影响蒜头的生长。所以要选择最佳的时间抽取蒜苔。
抽蒜苔时需要注意哪些问题?
1.收蒜苔前一周,一定要停止浇水,水分过大,会影响蒜苔的抽出;
2.最好选择阴天或者午后抽取蒜苔最佳;
3.切忌雨后收割,防止病菌感染,导致蒜头出现病害;
4.尽量少踩大蒜的行间,容易发生土壤板结,影响蒜头的营养吸收。
掌握了这几项,可以很大限度地保证蒜苗的产量,以及蒜头的继续生长。
蒜苔怎样抽取?
众所周知,蒜苔是根茎类植物,所以在抽取时,需要一直弯腰才能顺利地抽取蒜苔,所以这是一项很考验体力的农活。但抽取蒜苔时也不是一件容易的事情,对手新手来说,第一次抽取时,很难取出蒜苔的整根,不仅影响了产量,还影响了蒜头的继续生长。
所以,在抽取蒜苔时一定要学会这个技巧,才能保证蒜苔的高产量。
在抽蒜苔时,可以选择缝衣针或者粗针,从想要抽取的蒜苔位置扎进去,并并掐断底部蒜苔,然后自下而上划开,就能顺利地取出整根蒜苔了。
什么时间才可以收蒜头?
微妙军团认为在收蒜苔后15~20天(多数是18天)即可收蒜头。收蒜头的标志是:叶片大都干枯,上部叶片褪色成灰绿色,叶尖干枯下垂,假茎处于柔软状态,蒜头基本长成。
时间过早,会影响后期储藏;时间过晚,容易散头,拔蒜时蒜瓣易散落,失去商品价值。
蒜苔要怎样吃?
蒜苔的做法有很多种,也有很多家常的做法,比如:蒜苔炒肉、蚝油蒜苔牛肉、蒜苔回锅肉、腊味蒜苔等等。我个人最喜欢的是腌蒜苔,经过几天的腌制,不仅很入味,而且很清脆,完全可以替代咸菜。
现在这个时间,是吃蒜苔的最佳时间,把握好这个时间,来创作适合自己的菜品吧。