一道最美味的腊味合煮 是亲情的凝聚 承载着我多年的记忆

虽然现在已经过完年了，但是由于去年我没有回家，现在特别的想念家里的爸妈，外公，还有七大叔八大姨的，想想他们又该老了许多，脸上也布满了皱纹吧，想想自己还真是有些不孝了，从小便受到大家庭的照顾，以至于现在留在脑海中的依然是那些充满回忆的画面，殊不知，子欲养而亲不待的这种情况离自己又会多远，唉！

都说聚在一起才是家。每当过年的时候，这个字才会体现的尤为重。想起那些闲庭漫步，欢声笑语，杯浊浅盏以及那些琳琅满目的食物，每一个都记忆深刻。

欢聚一堂

不知怎么回事，美食总是在人们重要的时刻扮演着重要的角色，离开他貌似都不算一场聚会，它不仅是果腹，更多的承载着许多人的回忆，带给人们幸福和满足感。

记得小时候每当逢年过节便会有一种美食收到家人的亲睐，那就是铜炉火锅，现在的人是这么叫它的，记得小时候家里用的多半都是铝做的锅子，可能是铜要贵一些，在当时的老家很少用，但依然不会影响这道菜的美味，从我记事起，便知道了有这么一席菜。当时我姑父是卖猪肉的，每年都会做很多的腊味，一到过年这些腊味便成了这道菜的主角，当年拿着五块钱的红包，吃着腊味，便是这一年中最开心的时刻了。

铜炉火锅

到这里大家都知道这道菜的主角了吧，那就是各种腊味，什么香肠，腊肉都是常见的，更有排骨，猪尾巴，猪舌头等等，后面在配一些蔬菜。

香肠

豆腐干

排骨

腊肉

猪尾巴，小时候不让吃，说是吃了手脚不

现在就教大家做这道菜，也可以说是一锅煮，把腊肉，猪尾巴，猪舌头排骨等这些盐分高的食物，先用水煮熟，一来去除盐分，二来减短烹制时间，全部切成片备用，还有香肠，豆腐干之类的也可以切好备用，用新鲜的猪骨熬汤，熬好后作为这道菜的底汤，放入底汤，可以少放一点，加入生姜和蒜，喜欢吃辣的朋友可以加一点重庆老火锅底料，超市就能买到。至此简单的底 汤就准备好了。

安逸

依次按照顺序把腊味一圈一圈的放好，可以用豆腐干打底，也可以是大白菜这类的厚实蔬菜，香肠放在最上面一圈，最后到一点汤至七分满就可以了，以免煮开后汤汁溢出来，当然是在锅已经满了的情况下，撒上姜蒜沫和葱花，食材就准备完成了。

美味的铜炉火锅

最后准备好炭火，放入中间的炉架上面，等待高温慢慢的把食物催化，大约煮开后十几二十分钟就可以开动了。这道菜不复杂，是家常菜的经典，在我的理解中家常菜没有定义，凡是做好了能满足人们口欲的便是一道合格的家常菜。