三伏天不想吃饭 教你几道特别适合夏天的几道家常菜
秘制黄瓜条
备料:黄瓜2根、辣椒粉2勺、蒜3瓣、醋1勺、香油1勺、盐半勺、胡椒粉3克、糖5克、鸡精3克、熟芝麻那10克、葱1根、油适量、姜7克、生抽2勺。
做法:把黄瓜洗净去掉根部,竖着切成四份,去掉里面的瓤,切成斜条。放在碗中,加入适量的盐搅拌均匀,腌制1个小时,备用。
碗中加入葱姜蒜末、放入熟芝麻、辣椒粉和胡椒粉备用。锅中烧油,油热时倒入碗中,搅拌均匀。加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精和香油拌匀。
把腌好的黄瓜条倒出水分,放在容器中,加入调好的料汁。搅拌均匀后,装盘即可。
手撕杏鲍菇
备料:生姜2克、蒸鱼豉油半勺、盐3克、小米辣6个、葱花10克、杏鲍菇3个、红辣椒油1勺、大蒜3瓣、生抽半勺。
做法:把杏鲍菇洗净,划上几道口子,放入蒸锅中。加入适量的清水。大火烧开,蒸15分钟。大蒜去皮洗净切末,生姜切末,小米辣去蒂洗净切成末备用。
把蒸好的杏鲍菇取出,晾凉。用手撕成细丝,放入盆中。加入生抽、蒸鱼豉油、芝麻香油、白糖和鸡粉。
锅中烧油,下入蒜姜末炒出香味,再加入小米辣炒至变色。倒在杏鲍菇上,搅拌均匀。装在盘中即可。
红焖羊肉
备料:郫县豆瓣酱2勺、酱油1勺、胡萝卜1根、香菜1颗、盐10克、花椒10克、植物油30克、油豆腐300克、羊肉800克。
做法:把羊肉洗净切成块,胡萝卜去皮切成块,油豆腐撕开一个小口便于入味。大蒜去皮,花椒洗净,姜切片。
锅中烧油,油热后下入豆瓣酱炒出红油,加入大蒜炒出蒜香味。倒入羊肉块,翻炒至变色。加入花椒姜片翻炒2分钟。
加入酱油翻炒至上色,加入适量的水。大火烧开盖上盖子转中火焖煮20分钟,加入胡萝卜翻炒均匀,倒入油豆腐炒匀,继续焖煮15分钟。
开盖加入少许的盐,翻炒均匀后,关火,出锅装盘,撒上香菜即可。
南乳焖猪蹄
备料:南乳3个、耗油1勺、猪蹄600克、香菇6朵、盐10克、蒜4瓣、老抽2勺、花生100克、白酒半勺、南乳汁3勺、姜2片、生抽1勺。
做法:猪蹄洗净切成块,香菇泡发好,对半切开。蒜去皮洗净备用,姜切成片。
锅中烧水,下入猪蹄大火烧开。撇去浮沫,转中火煮2分钟。捞出控水备用。
锅中烧油,下入猪蹄煸炒至表面微黄。加入香葱、姜片、蒜瓣翻炒2分钟。
倒入南乳汁和南乳块翻炒均匀,加入耗油和红烧酱油翻炒均匀,倒进电炖锅中。加入适量的水,加入花生和香菇,再加入半勺白酒炖煮1.5个小时。待汤汁收干时,出锅装盘,撒上葱花即可。
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