怪不得这么香 这道菜先炒后包 再煎出味 真是精工细活出美味
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文/阿宏
很多人做菜追求简单，在当下快节奏的生活中确实省了不少事，但要想吃到舌尖上的美味，做菜还是需要精工细作的。有时间生活需要放慢节奏，来一点精致的美味，享受该有的年华。怪不得这么香，这道菜先炒后包，再煎出味，真是精工细活出美味。
今天带来的是一款煎饺，别看我拍的和包子似的，其实是饺子。不过这做法和平常做饺子区别太大了，一般我们做煎饺无非是把饺子煎熟，说白了就是油炸饺子。今天我们从做馅上就有了讲究，无论食材的选择，还是食材的处理上都需要做到精致。
食材选择上咱们选择可以洁牙，清新口腔的芋头；补充胡萝卜素的胡萝卜；细腻可口的猪肉；再来点菌菇补充营养的同时增加鲜味，咱们选择杏鲍菇。可以说有荤有素，营养搭配均衡，口感上鲜嫩中带着丝丝甜蜜，这是胡萝卜该有的味道。说起这个胡萝卜我就想起它的来历，只因为是胡人带来的萝卜，所以叫胡萝卜，不过甜甜的味道我挺喜欢。而我这道菜主要是渲染芋头的存在，所有的香味都会被芋头吸收包裹，所以叫它“芋头煎饺”，大家应该没意见吧。
别说不会吃，芋头还能做煎饺，精致细腻的美味，需要精工细作。
芋头煎饺
食材：芋头150克，胡萝卜少半根，杏鲍菇1个，猪肉100克，饺子皮（约20～23个）。
调料：美极鲜味汁适量，白砂糖5克，鸡粉5克，盐适量。
做这款煎饺，我们用美极鲜味汁来调味，这样味道吃起来更加的鲜香，是一种不错的调味，大家可以囤一瓶。
一、芋头我们选用香芋，然后和胡萝卜都切丝，杏鲍菇切小丁便可，猪肉多肉沫，或者直接叫肉糜便可。
二、锅中到底油，下入芋头丝煸炒至金黄色后盛出，不用下任何调料。
接着热锅直接下杏鲍菇丁，煸炒出水分，这里可以来几滴白兰地酒烹香，红葡萄酒也可以，没有就算了。
杏鲍菇煸炒出水分后下入胡萝卜丝，炒出香味便可出锅。
三、把做好的所有的食材放一起，开始调味：依次下入美极鲜味汁约20毫升，白砂糖，鸡粉，适量的盐，这里调盐一定不要太多，根据口味大概4克左右，然后用你最帅的方式拌匀即可。
拌匀后 我们可以制作饺子皮，这个馅料需要腌制30分钟，让彻底入味。
四、做好饺子皮后，直接包成花边饺子样子，要两面扁平状，因为要煎，不能是那种弯的月牙形。可以用那种包饺子神器直接压成，挺方便的。
五、平底锅刷底油，然后放入包好的饺子，煎至两面金黄便可出锅上菜。
【小知识】
1、香芋是芋头的一种，本身比较清香，口感也比较好，所以这里选择了香芋。
2、所有的食材切丝时不要切太粗，考验一下刀工，太粗后面没法包馅料。
3、饺子皮可以擀得比平常大一点点，这样就感觉煎起来有质感。
现在很少人静心坐下来做一顿美味了，可能是时代不同，也可能是快节奏的生活所迫。不过这样放松下来精心地做一顿美味，享受下慢节奏的生活，你会发现生活竟然还能这般美好，一种静享年华的美。
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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。