这种野果出自深山 不靠科技纯手摘却滞销 山民心急如焚
#助农黑龙江#
全国抗疫期间，大兴安岭深处的塔河县野生蔓越莓滞销，谁能伸出助农之手？
疫情之下，春天仍如约来临。
即使在北方寒冷地带，春的气息依然促使万物生长，山林沼泽地区，野花争奇斗艳，释放着生命不屈的能量，为孕育果实做准备。其中自然少不了美欧家喻户晓的蔓越莓。
蔓越莓被誉为“北美红宝石”，主产地在美国北部、加拿大及智利，当地农民采摘蔓越莓的场景堪比高科技大片。他们先在田地里灌水，再用收割机将果实从树枝上敲打下来，集中圈在水面上，形成一片片红色的海洋，最后用泵车吸到货车里。这种收获方式事半功倍，令人叹为观止。
然而，在我国东北的大兴安岭，山民就没有这么幸运了。蔓越莓是当地特产，俗称“牙格达”，也叫北国红豆，是野生灌木，在山林间自然生长3到5年，才能结出美如琥珀的果实。野生蔓越莓不仅没有农药残留，营养价值也要高于人工种植产品。
但原始森林之中，树木参天，枯叶遍地，根本没有道路可言，更谈不上用机械收割。所以，东北山民只能依靠人工采摘野生蔓越莓，他们被称为“收山师傅”，每天在山林间攀爬几十里路，就是为了找到更好的果实，手工采摘，放入背后的口袋背回来。
收山师傅采摘蔓越莓｜图：塔河县
大兴安岭深处的塔河县是中国最北边境县城，位于北纬52度高寒地区，临塔哈尔河，是野生蔓越莓的主要生产基地。今年产量高于往年，收山师傅们本来期盼增加销量，改善生活，没想到新冠肺炎疫情袭来。
因寒冷偏远，医疗条件有限，防控疫情压力大，加上采购商来得少了，物流也受到影响，眼看着大量蔓越莓滞销，县政府心急如焚，呼吁抗疫助农。山民更是愁眉不展，有的不得不含泪把无人收购的果实丢弃。这情景让人看在眼里，急在心里。
抗疫助农｜图：塔河县
野生蔓越莓果实呈椭圆形，长约1至1.5厘米，果皮红色或深红近黑色。剥开果皮，就能看到白色果肉，中心带有四个小气囊，所以会漂浮在水面。
未经加工的蔓越莓果实有很强的酸味和刺激性，生吃可不是好主意，通常要加糖调味后食用。所以，塔河县山民采摘的野生蔓越莓都会交给加工厂，制成美味的蔓越莓果干，只放白砂糖、果葡糖浆，没有任何添加剂。
蔓越莓花语是“治愈心灵”，果实长期以来被美洲印第安人用作食品、药品和染料，被认为对伤口愈合、排毒、胃和肝脏不适特别有效。
据我国《中药大辞典》载，蔓越莓的叶可利尿解毒，其果实可“止痛，治痢疾”。它含有哪些营养成分呢？科学研究发现，蔓越莓的红颜色其实是来自于果实中富含的植物红色素——原花青素，它具有抗氧化作用，能抑制人体内氧自由基，使血液变得清爽，减少低密度胆固醇的产生，还具有抑制细菌生长的作用。
另外，如果你将蔓越莓制成果酱，会发现其中含有很多膳食纤维果胶。美国注册营养师称，一杯蔓越莓（约4克）中含有每天所需膳食纤维的16%。由于膳食纤维能使肠道舒适并维持饱腹感，有助于防止胃胀和便秘，避免血糖大幅变动。
蔓越莓怎么吃才美味又营养呢？
在欧美国家，蔓越莓最常见的吃法就是做成果干当零食。用蔓越莓果干制作的水果挞也很受欢迎，在糕点坯子里放入蔓越莓果干、杏仁奶油等馅料，然后烘烤，香喷喷的水果挞就出炉了，如果喜欢还可以淋上糖浆提味。同样，抹茶蔓越莓切片蛋糕、点缀蔓越莓和葡萄干的米粉蒸蛋糕也是上佳选择。
你还可以将蔓越莓果干加水或热水泡软，与苹果块一起烹煮，制成香气浓郁的果酱。西方国家有感恩节吃火鸡的习俗，佐餐必有酸蔓越莓果酱，这种果酱是用蔓越莓果干配合橘子熬制而成。蔓越莓配合南瓜、杏仁可以制成色香味兼备的南瓜沙拉，餐后再来一杯巧克力蔓越莓冰淇淋，绝对是一顿令人满意的营养餐。
本期内容就到这里了，在抗击疫情的关键时刻，别忘记为塔河县政府和收山师傅们打Call，请点击链接抗疫助农，为大兴安岭的乡亲们送上一份温暖和支持。
文：锐时空
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