亲戚朋友来家里做客 端上一盘红彤彤的大虾 又好吃又有面儿

真正的痛苦，没有人能与你分担。你只能把它从一个肩头，换到你的另一个肩头。

文/鑫鑫【原创首发，禁止复制抄袭，违者必究】

大虾自古以来就因为其营养丰富，而且肉质鲜美，被大家所喜爱。大虾中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强身体免疫力，对身体虚弱和产后术后需要补充营养的人是极好的食物。大虾中含有丰富的镁，有保护血管和心脏的作用，能预防高血压和心肌梗死，所以成为馈赠亲友的佳品。咱们沿海城市结婚喜宴上的三大件其中就有大虾。如果有亲朋好友来家里做客，端上一盘红彤彤的大虾，非常有面的。大虾不仅好吃，而且做起来也简单易学。今天就教大家两款大虾的做法。第一道是油焖大虾。这道菜需要的配料有：大虾、土豆、辣椒、圆葱、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、淀粉。

至于大虾和几种配菜的量可以随意，喜欢吃大虾的可以多搁点儿大虾，喜欢吃土豆的也可以多搁点土豆，没有一定的比例和要求。第一步，从市场上买回来的新鲜大虾洗净，然后用剪刀把虾背部的虾皮剪开取出黑色的牙线，再用清水清洗一下，放在一个干净的盆里，加入葱、姜、蒜，腌制一会儿备用。土豆去皮切成细条，辣椒和圆葱切成丝放在盘子里。第二步，这时，大虾也煨的差不多了，在上面撒一层淀粉。锅中倒入花生油，开小火。到油七成热时，把裹好淀粉的大虾放入锅中炸至红色，捞出控净油备用。用炸过大虾的油，继续炸土豆条。炸熟捞出放在盘子里备用。

第三步，另起一锅，锅中倒入少许花生油，油热后，搁入花椒、大料、葱、姜、蒜爆锅炒香。加入一勺辣椒酱，能吃辣的可以多搁点。或者加入一点火锅底料味道会更好些。依次把切好的辣椒丝、圆葱丝倒入锅中，加点料酒、蚝油，继续翻炒。第四步，把炸好的大虾和土豆条倒入锅中，继续翻炒。因为辣酱中含盐，所以再添加少许盐即可。一盘色香味儿俱全的油焖大虾就做好了。第二道菜是鲜虾蛋饺汤。这道菜的配料有：大虾、鹌鹑蛋、山药、猪肉末、小油菜、香菇、鸡蛋。调料儿有：葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、淀粉。

第一步，把葱、姜切成末加入到猪肉馅儿中，再加点儿盐、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油，最后滴上几滴香油，用筷子搅拌。记住一定要顺一个方向搅拌，直到猪肉馅儿上劲儿为止。第二步，把鸡蛋打入一个干净的盆儿里，用筷子搅散，搅到看不到蛋清为止。在不粘锅里倒入少许花生油开小伙儿。舀一勺搅好的鸡蛋液，并晃动不粘锅，直到鸡蛋液凝固成圆形。第三步，在鸡蛋液半凝固状态的时候，把猪肉馅儿放在蛋皮儿上。揭开鸡蛋皮的一边，将猪肉馅儿裹在蛋皮儿中，并慢慢地卷起。一边卷一边按压，使蛋皮和猪肉馅完全贴合。

第四步，大虾照例要去掉牙线，如果牙线不去会有一股腥味，影响口感。锅中烧油，油热后加入葱、姜，煸炒出香味后放入大虾，在煸炒大虾的过程中滴上几滴料酒，煸炒至大虾变成红色后加入清水，开大火煮开。第五步，水开后把蛋饺放入锅中，调成大火，盖上锅盖煮五分钟。把剥好皮的鹌鹑蛋、小油菜和香菇倒入锅中煮五分钟后关火。第六步，锅中加入胡椒粉少许、盐少许，出锅时再滴几滴香油，撒上点香菜末儿。一道鲜香美味的鲜虾蒸饺汤就做好了。不管是逢年过节还是家庭朋友聚会，大虾必定是不可少的一道菜。怎么样，是不是简单易学，大家快动手做起来吧。

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