烙饼时 有人烫面 有人冷水 大厨：都不对 这样做柔润不发硬
这才是烙饼正确做法，柔润多层，凉了也不发硬，做法步骤详细教你
烙饼作为大家最喜爱的一种平民美食，制作方法特别简单，也受到了很多人的欢迎。但是很多人在做烙饼时，都用开水烫面或者用冷水和面，这都是不正确的做法。
烙饼的正确方式只有一种，那就是温水和面法。通过这种方式做出来的饼子非常松软，而且口感上香软并且筋道，烙出来有很多层次。接下来，我就给大家分享做手抓饼的具体制作方法。
手抓饼
食材：面粉，盐，温水，食用油，火腿，鸡蛋
做法
1. 准备500克面粉，加入少量的盐。准备270克的温水倒入面粉中，用筷子不断搅拌。搅拌成面絮后倒入少量的食用油。
2.用手将面絮揉成光滑的面团，揉光滑以后放在案板上继续揉，揉的越光滑越好。最后揉成长条，用刀切成均匀大小的剂子。
3. 将剂子揉圆，轻轻用手拍一下，拍扁。在盘中少抹一点油，将剂子放入盘中，剂子上面用刷子刷少量油。盖上保鲜膜，醒发20分钟。20分钟以后，剂子醒发完成，延展性特别好。
4. 把盘中的油倒在案板上，把小剂子轻轻地拍开，倒入少量食用油抹开，像折扇子一样折起来，
5.随后将剂子从一头卷起来，把最后的小尾巴收到底下。压成小饼，用擀面杖擀得像纸一样薄。用擀面杖卷起来，
6. 将电饼铛抹点油，把饼皮放进去。用手将饼皮摊平，盖锅焖上一分钟。一分钟后打开翻面，打上一个鸡蛋，把鸡蛋轻轻搅散开，随后闷上一分钟。一分钟后打开再翻个面，鸡蛋定型以后再翻过来。这样手抓饼就可以出锅了。
7. 将电饼铛中加入两根火腿肠，翻面，随后出锅。在手抓饼上抹上自己喜欢口味的酱料，将煎好的火腿肠放在饼上，再放点生菜或者土豆丝都可以，用手将手抓饼卷起来，这样家常的手抓饼就做好了。
小贴士：用开水烫的面或者用冷水和出来的面都没有用温水和的松软可口。
美味加倍：在做手抓饼时，可以炒一些土豆丝，胡萝卜丝，榨菜等等，加入手抓饼中会更加可口，开胃。
简单几步，松软开胃的手抓饼就做好了，比许多手抓饼店里的还要好吃，实在太好吃了！做上几个早上当早餐，或者下午当点心再好不过了。一边看着电影，一边吃着手抓饼，静静享受生活带来的愉悦。大家如果有兴趣的也不妨试一试，做出来保证你觉得好吃。
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