蒸鸡蛋羹 加热水还是加冷水 方法都不对 这样做鸡蛋滑嫩似豆腐
2020-12-29 05:10:01
导语:蒸鸡蛋羹,加热水还是加冷水,方法都不对,这样做鸡蛋滑嫩似豆腐
说到蒸鸡蛋这道菜,在我们家餐桌上的出镜率那是相当高了,特别是孩子上小学期,基本上隔三差五就蒸上一盘,孩子长高时必需保证营养,而鸡蛋必不可少,一天至少要吃上一个,最多可吃上两个。
刚开时最经常煮的是水煮蛋,都说水煮蛋的营养不会流失,至少有百分98以上,但连吃几天小孩子就吃腻,不吃了,偶然一次机会从我家大嫂那学习这道蒸鸡蛋,回家一试,家里小孩特别喜欢。
蒸鸡蛋时,加热水还是加冷水,都不对,要加冷开水,蒸出来的鸡蛋滑嫩似豆腐,无蜂窝。今天将做法分享给大家,喜欢的朋友可以回家试试,家有小孩的更不要错过哦,这道菜一上桌保证小孩都爱吃。
蒸鸡蛋——鸡蛋滑嫩、无蜂锅
食材:鸡蛋2个、蛤蜊5个、生抽、葱
制作步骤:
第一步:蛤蜊热水下锅,煮至蛤蜊开口后,将汤倒入碗中冷却, 打入两个鸡蛋。
第二步:用筷子轻轻搅拌均匀,可以用过滤筛过滤一下泡沫。
第三步:将蛤蜊摆入盘底,倒入鸡蛋液,撒上少许盐。
第四步:锅中水开后,将盘放入锅中大火蒸3分钟。
第五步:临出锅前撒上少许葱花增香,淋上少许生抽提味。
这道菜只要一上桌,我家小孩百吃不厌。
蒸鸡蛋小贴士:
1、 蛤蜊一定要买活的,买回来的蛤蜊可先用盐水泡出泥沙。
2、 鸡蛋与水的比例大约在1:6左右,这样蒸出来的鸡蛋特别滑嫩。
3、 蛤蜊含有盐分,加盐时要注意控制量,以免味道过咸。
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