腌制酸豆角 有人用清水有人用大料水 都不对！这样做又快又好吃

酸豆角是南方人比较喜欢吃的一种腌菜，南方的气候条件比较燥热，所以当地人特别喜欢吃酸味的食物，比如榨菜，酸菜，还有腌豆角，都是他们喜欢吃的下饭小菜。清脆酸爽，常吃这种食物开胃又下饭。但是你真的会腌制豆角吗？腌制酸豆角，有人用清水有人用大料水，都不对！这样做又快又好吃。

其实不同地区的人腌制酸豆角的方法也不太一样，但是想让酸豆角酸香可口，吃起来又比较清脆，用清水加醋或者是用大料水、花椒水泡出来的味道都不够香。农村大妈在腌制酸豆角的时候，用了最简单的一种方法，做出来的酸豆角反而更加清脆美味。

这种方法就是用淘米水去腌制酸豆角，把豆角挑拣出完好无损的部分，然后将豆角去头去尾清洗干净，放入盆子中。接着准备适量的淘米水，无论是糯米还是大米都可以，把米淘洗干净之后，将淘米水留下来，倒进干净的盆子里备用。

然后准备一个干净的玻璃容器，容器里面清洗干净，最好可以用白开水烫，一烫高温烫过之后可以杀菌消毒，接着擦拭干里面的水分。将洗干净的豆角盘成一盘，塞进罐子里面，加入适量的白砂糖和食用盐，摇晃均匀。然后倒入事先准备好的淘米水。

轻轻摇晃之后用保鲜膜密封好，然后再盖上盖子，把玻璃罐放在阴凉通风的地方进行发酵，用这种方法腌制酸豆角，三天就可以食用，酸爽又清脆。比用大料水腌制更快更方便，而且吃起来没有咸味儿，好吃还不容易上火。