怎样做出奶白色的鱼汤？开饭店的老板朋友告诉我 应该这样做！

我喜欢吃鱼。每次遇到做鱼美食的店，不管是大小餐馆还是高档饭店这些地方，我都会进去点一份尝尝看。有一个饭店做鱼美食特别好吃，我常常去光顾，每次我朋友来找我玩，我都会请他们来这个店吃饭。

后来去的次数多了，跟老板混了个脸熟，老板不忙的时候也会过来跟我聊天。后来聊得次数多了，发现老板跟我一样都是特别喜欢吃鱼，时间久了就跟老板成为了朋友。跟老板成为朋友之后，我有一次就悄悄问他，做这奶白鱼汤的诀窍，我自己为什么做出出来这种奶白色的鱼汤？求老板朋友解惑帮忙指点我一二。怎样做出奶白色的鱼汤？开饭店的老板朋友告诉我，应该这样做。

我不仅喜欢吃鱼，还喜欢自己亲自尝试着做。每次遇到好吃的鱼美食，吃过几次我就会在家尝试着自己做给家人吃。虽然自己做出来的不能跟人家专业厨师师傅比，但味道还是不错的。只是我自己在家试着做这道鱼汤的时候，总是做不出这种奶白色的鱼汤。这不是就有些好奇，到底这家店是怎么做出来的这奶白色的鱼汤。老板问我自己是怎么做的，他听完之后就提点了一下。他说我这里边有两个步骤做错了，一个是我炖鱼汤时加的水，应该换成热水，另一个错误的地方，在于我放盐的时间过早，应该等到鱼汤快要出锅的时候再撒盐。等我回家再做这道鱼汤的时候，做出来的果真成为奶白色的鱼汤。尝了一口，虽然比不是饭店里卖的，但是比我之前做的鱼汤要好喝。

我一般在家做鱼汤，都是用鲫鱼来炖鱼汤。要炖鱼汤的当天早上，我会早早的去菜市场选购当天刚进来的鲫鱼，让老板帮我处理一下活鱼，然后我再带着处理好的鱼回家。回家之后，马上把鱼清洗一下，接着用厨房里专用的干净毛巾擦干鱼上边的水份。之后开始煎鱼，煎好之后就开始往煎鱼的锅里倒水。倒进去的水必须是热水，只是饭店老板提醒我的做鱼步骤的第一点。接着开大火把水烧开，水开之后换小火慢慢炖。炖个五六分钟之后加盐调味出锅。出锅前才能加盐这是老板提点我做鱼汤最重要的一点。中午吃饭的时候，家人吃过我这次做的鱼汤都说比以前做的好喝，煮的一锅鱼汤最后被家人喝的很干净。

其实除了鲫鱼做鱼汤之外，其它鱼的鱼头也是可以拿来做鱼汤的，有些市场上也是卖新鲜鱼头的，将买回来的鱼头清洗干净，顺着缝将鱼头小心地劈成两半，然后用大蒜片，姜片和料酒擦洗鱼头的全部面积，之后放进热了一点点油的油锅中，小火加热之后，加入开水没过鱼头，有砂锅的话，等到锅里面的水开了之后，将全部材料倒入一口砂锅中，小火熬煮，直到汤变得浓稠奶白，大概需要40分钟左右，最后加入一点儿葱花和盐巴就可以了，味道不比鲫鱼汤差劲，并且鱼头中的鱼脑无论是口感还是营养都很不错的。喜欢吃豆腐的，还可以在熬煮的过程中切入一些豆腐粒，味道会更加鲜美。

很多人喜欢吃鱼，我也喜欢吃。有些人喜欢吃鱼因为鱼肉的低热量，有些人喜欢吃鱼因为鱼肉很有营养，有一些人喜欢吃鱼以为鱼肉的鲜美，还有一些人喜欢吃鱼是没有原因的，只是单纯的喜欢吃鱼。我属于最后那些喜欢吃鱼的人群，只因为我是一个吃货。对于吃鱼，不管是清蒸，水煮，红烧还是烧烤我都特别喜欢。怎样做出奶白色的鱼汤？开饭店的老板朋友告诉我，应该这样做！