合肥校园食品安全引进新鲜玩意儿！家长陪餐结果出来了……

合肥在线记者 王旭 李磊

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在学校伙食怎么样？

校园食堂后厨干净吗？

学生餐搭配健康吗？

一直以来，

校园食品安全问题都牵动着千万家长的心，

也是食品安全工作的重中之重。

04:09

“明厨亮灶”走进校园食堂

近日，记者来到合肥市六安路小学翠微分校，戴上帽子、口罩，穿上指定服装后，记者走进该校食堂后厨，只见后勤服务人员们正在井然有序地帮孩子们准备当天午餐：锅包肉、青菜豆腐、蒸鸡蛋。六安路小学翠微分校食堂负责人郝云峰介绍，学校的午餐菜品都是当天进、当天用完，并且注重荤素营养搭配。

高年级的同学们和老师一起在食堂就餐

“走进食堂，我们的家长、老师、同学们可以通过大屏幕直观看见厨房里的一举一动，吃东西当然放心。”郝云峰介绍，食品安全五小时，除了“明厨亮灶”工程的监管，食堂也有很多确保食品安全的小措施。比如，菜刀进行分类、餐具两次消毒、抹布按颜色分区域使用，进后厨先从头到脚更衣。洗手消毒区、抹布专用区、更衣间、储存间……每个专用区域都整洁干净，就连食堂的分餐间每天都会准时进行臭氧消毒。

“我们最新的一组数据，目前在校就餐学生人数有1996人，就餐率高达92%。”据六安路小学翠微分校老师食堂管理员周波介绍，为了进一步学生在校吃得放心，家长安心，学校每天还会对各班级学生就餐情况进行考评记录。

工作人员每天准点为低年级的孩子送餐进教室

周波介绍，一、二年级的孩子因为还小，为了避免排队都是送餐进教室，两位值班老师会在教室里陪同孩子一起用餐。高年级的学生就自己去食堂，在班主任的引导下有序排队打饭，食堂也分班级安排了座位，“从有食堂以来，校长、班主任和值班老师一直都是在食堂和学生们一起吃饭。”

据了解，2017年秋季，我市中小学午餐工程基本实现城区全覆盖。全面推行“明厨亮灶”，全市共有1837家学校食堂(含托幼机构)实现“明厨亮灶”，完成覆盖率占99.2%。同时，我市正在全力推进A级食堂创建工程。力争今年年内学校食堂A级单位比例不低于30%，2020年不低于60%，2021年达到80%，2022年达到90%以上。

家长陪餐 让孩子吃得更安全营养

今年，合肥市教育局联合合肥市市场监督管理局等部门发布《合肥市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理实施方案》，要求每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，力求将校园食品安全的监管做到细做实。同时，也鼓励学校尝试并建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的建议及时研究和反馈。

针对家长们关注的校园午餐安全和营养，学校还创新了做法。“每周一，我们会邀请不同年级的家长进校当‘试吃员’，并对我们的食谱提要求。”每月学校还会随机选取两个班级进行“学生午餐问卷调查”，对问卷结果进行统计、分析、研讨，针对所出现的问题积极进行改进。

“前几天学校邀请我去食堂试餐，送完孩子后我们班的3个家长就早早地去了食堂，查看食堂的原材料是否安全卫生。”在参观了主食库-素菜加工间-烹饪间-洗消间后，刘安博妈妈竖起了拇指。“主食库的米、油、盐等都出自大厂，安全放心；素菜肉类也很新鲜，工作人员多次清洗蔬菜；洗消间的碗盘消毒擦拭。”最让她放心的是，该校食堂大厅有后厨的监控视频，能全方位无死角监控。

多部门联合保障校园食品安全

今年发布的《合肥市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理实施方案》还明确了卫生健康主管部门、市场监管部门以及学校等多方职责。学校要切实落实食品安全主体责任，实行校长（园长）负责制。按照要求，学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度（从业人员健康管理制度，食品安全自查制度，原料控制要求、过程控制要求、场所及设施设备定期清洗消毒维护校验制度，食品安全事故应急处置方案等）和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。

市场监督管理局监管对其进行监管。“每年春季、秋季开学两都会有常规检查，除了和教育局联合对学校的食品安全进行检查指导外，还包括不定期组织突击检查，检查所发现的问题会及时向学校反馈，让他们整改。”合肥市市场监督管理局餐饮服务安全监管处副处长张俊介绍，除了发现问题，在检查当中如果发现做得比较好的经验，我们也会积极地推广到其他学校，促进互学互助，共同提高校园食品安全管理水平。

本期编辑：江婷

来源：合肥在线