清明节 除了踏青祭祖 全国各地的人们都吃些什么呢

梨花风起正清明，游子寻春半出城。清明节我们除了踏春出游，寄托哀思以外，全国各地的人们在这一天又都吃些什么呢？

吃青团子。直到今天吃青团子依然是江南一代人们在清明节最重要的饮食习惯。每年的清明前后，江南的百姓必到田间揪一把麦浆草或者艾草，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，再包上细腻的豆沙馅儿，然后放入一小块油，团好放在笼蒸中蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此这般，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子，就新鲜出炉了。到了今天，随着技术的发展和交通的便利，不止南方地区，全国各地的人民随时随地都能吃上可口的青团子了。

还有一种浙江的清明果，做法和这个大同小异。清明时节，浙江家家户户都会磨糯米粉、用“清明草”或者艾叶做清明果。人们采摘艾叶的叶顶，洗净捣烂和糯米粉搅拌。这种“清明果”的做法和青团子几乎是一样的，只不过是馅料的种类更加丰富多样了，有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。形状也变化多样，有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样的，碧绿剔透，垂涎欲滴。

吃馓子。我国大江南北几乎都有清明节吃馓子的食俗。馓子是一种常见的油炸食品，香脆精美。由于它是寒食节期间特有的节令食品，所以在古代馓子又叫“寒具”。林逋就写过一首《山中寒食》：方塘波绿杜蘅青，布谷提壶已足听。有客新尝寒具罢，据梧慵复散幽经。这里面提到的寒具就是我们常说的馓子。苏东坡还专门写过一首怎样制作馓子的诗：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。形象生动，直到今天馓子依然是许多家庭喜欢的食品。

吃春饼。春饼也是我国北方人喜欢在清明时节吃的食品。尤其是在北京地区，每年立春这天，家家户户都要吃春饼，名曰“咬春”。一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比一般饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，当地人喜欢在里面卷上几种家常炒菜一起吃。吃起来劲头十足，回味无穷。值得一提的是，把春饼往油锅里一炸，就成了大名鼎鼎的春卷了。

清明时节除了上述地区的饮食风俗外，不同的地方还有许许多多丰富多彩的饮食习惯。例如每到清明时节，泉州和厦门人有吃“润饼菜”的食俗；福建东部每年的三月初三，家家户户都煮“乌稔饭”并且用来馈赠亲朋好友；另外北方的某些地区有清明节吃枣糕的习惯，四川成都一带则喜欢吃用炒米做的欢喜团等。