今天 这班粤菜师傅们准备要干一件大事情……

5月20日，是一个充满爱的日子。

就在今天，广州日报联合广州市妇联、广东省粤菜师傅大师工作室、广州市粤菜师傅培训室，为致敬广州援鄂的医护人员举办的

“请让我为你做顿爱心菜”活动

正式启动！

该活动是“致敬抗疫医护——‘你的家事我来帮’”暖心行动中的一环，旨在为此前赴一线抗疫的医护人员提供暖心服务。

“请让我为你做顿爱心菜”，是继果蔬生鲜配送服务、母婴关爱、儿童教育和心理疏导等个性化服务以及免费家庭清洁服务后的又一次爱心服务，将由粤菜师傅们上门为医护人员及其家庭烹煮爱心美味，以表达对医护人员的感激。从今天开始，援鄂医护人员们将可在由广州日报开发的小程序中参加活动，选择心宜的粤菜师傅上家来，分享厨艺与味道。

为1500名援鄂医护提供免费上门烹爱心菜服务

本次活动将为1500个援鄂归来的医护人员提供每个家庭一次的免费上门烹爱心菜服务，实操将由经验丰富的粤菜师傅们完成，菜品所须食材原料和烹饪工具须由医护人员家庭自备。

活动将持续半年，医护人员们可随时登陆“新花城”客户端App，进入左下角的服务板块，点击“致敬医护”小程序，登陆自己的账号，选择“粤菜师傅”，将可进入预约页面。

根据有效服务的时间段，点击选择“粤菜师傅”，即可看到该名厨师的简历以及两道“上门菜”，提交订单即可。目前，医护人员们可以预约到6月1日到6月7日的粤菜师傅上门时间。据了解，上门服务的粤菜师傅将接受核酸检测，确认安全后才可上门。

在活动举行前，广州市妇联工作人员曾专门为此活动做过民意调查，活动信息一发出，不到一小时就有178个医护人员接龙表示支持。“人人为我，我为人人。我们邀请粤菜师傅上门，为医护人员家庭上门教授粤菜，我认为这是件很有意义的事情，同时这也是新时代文明实践的一部分。”广州市妇联主席刘梅表示，“我们初衷是想为一线医护人员做些对他们有帮助的事情。从送菜到送家居清洁，再到请师傅上门教做粤菜，在更好地服务一线医护人员的过程中，我们也收获不少。在这个过程中，我们看到了各行各业都在努力奉献自己的力量，传承岭南文化和中华民族优秀传统。”

粤菜师傅：用广州味道致敬医务人员

本次上门为援鄂归来的医护人员提供爱心菜服务的粤菜师傅们，来自广东省粤菜师傅大师工作室和广州市粤菜师傅培训室。马健雄是两个工作室的主持人，他说，当疫情来到时，医护人员们二话不说，背起包囊往赴一线，投身于抗疫之中。这种精神让他十分动容，也甚为敬佩，一直希望能为医护人员做点事情。当广州日报与广州市妇联发起此次活动时，他立刻表示支持并协调粤菜师傅团队共同参与。“现在医护人员们安全回到广州，我们希望能借此机会向他们表达心意，为他们做两道爱心菜，用我们的专业，为他们的专业点赞，表达谢意。”马健雄说，无论是医生或是厨师，都是为老百姓带来健康而美好生活的职业。作为粤菜师傅，在这个特殊的时期，希望能发挥专业作用，为社会做贡献。通过此次活动，粤菜师傅及粤菜烹饪文化也将进一步渗入社群。

马健雄是首批为医护人员上门服务的厨师。 记者在采访中发现，许多师傅们此前从未试过上门服务，最多是公司到会服务。这是一次特别的尝试，于他们而言意义非凡。马健雄也将上门为医护人员烹饪爱心菜，他是首批上门服务的厨师之一。他的两道“上门菜”是“话梅猪手”和“特色蒸桂鱼”，“希望能给医护家庭带来温暖与开心，也希望能通过这个机会将粤菜烹饪技能分享给更多家庭。除了体验和品味粤菜，如果医护人员感兴趣，也可以和我们交流烹饪心得，我们一定知无不言。”他之所以挑选这两道菜，原因之一是容易操作，医护人员容易学习掌握，日后还可在家中自烹享用。

粤菜师傅之中有一部分是广州市旅游商务职业学校的厨师教师，一部分是来自广州各大酒楼食肆的厨师，其中不乏五星级酒店的行政总厨。

谭国辉师傅今年1月在本报举行的“民间厨神争霸赛”活动中。 粤菜师傅谭国辉是广州康莱德酒店的中餐行政总厨，他将利用工作之余的时间，上门为医护人员烹两味家庭式拿手菜。他说，在力所能及的情况下希望能为医护人员做一些事情，“这个活动很有意义，能参与其中我感到很骄傲，希望他们会喜欢。”谭师傅的两道“上门菜”分别是陈村粉捞桂花鱼和鲍鱼焖清远鸡，“第一道菜10来分钟就能搞掂，关键技巧在于捞鱼片和焯鱼片；第二道菜是考虑到广州人都喜欢吃鸡，白切鸡比较常见，鲍鱼焖鸡换换口味，这道菜的技巧在于鲍鱼的处理，如果处理不当，鲍鱼的纤维会很硬。”他稍微“剧透”了一下：鲍鱼要原只蒸3分钟后再用水冲洗干净，再去壳，这样鲍鱼肉吃起来才会滑嫩。切不可先去壳再煮鲍鱼。

医护人员：“向粤菜师傅’偷’师，提升一下厨艺”

“排骨烧卖、叉烧、咖喱鸡啊……我们喜欢吃的太多了！”作为土生土长的广州人，钟柳芬对粤菜情有独钟。钟柳芬的丈夫黄汝梁，是广州医科大学附属肿瘤医院ICU主管护师。4月8日，黄汝梁结束了在华中科技大学协和医院61天的战斗，于同月22日隔离完毕回到了广州南沙区榄核镇家人的身边。为了庆祝黄汝梁平安回家，全家人满是欢喜：那一天，钟柳芬准备了鲜花亲自到医院迎接，嫂子把家里养的土鸡、土鸭宰了，母亲提来了自己种的蔬菜和瓜果……家人们为黄汝梁做了一桌简单却充满浓浓家乡味的菜。

“终于回家了，还是家里的饭菜香。”黄汝梁终于吃上了日思夜想的家乡菜，脸上扬起久违的轻松笑容。

黄汝梁的老家在湛江，和妻子钟柳芬一样深爱着粤菜。“孩子们好像都不怎么喜欢我做的菜。”钟柳芬笑称，自己并不擅长做菜，家里的厨房很干净基本都不怎么使用，加上平时和丈夫工作都很忙，基本都是在单位解决用餐问题。一听说可以从5月20日起就可以在“致敬医护”小程序中预约大厨来家里做菜，钟柳芬非常激动。她准备挑个日子，约上亲人一起尝尝大厨的手艺，“还可以趁这个机会向大厨‘偷’下师，提升一下我的厨艺”。

在广州黄埔区，和黄汝梁同一天从武汉驰援回到广州的，还有广州医科大学附属第一医院负责院感工作的刘川。刘川和妻子冯玲都是四川人，夫妻俩来广州已经10年了，从喜爱香辣的口味逐渐适应并喜欢上了粤菜的清淡和鲜美。“我们已经爱上粤菜了，像白切鸡、蒸鱼，都是我们的至爱。”平时冯玲和家人都只会做四川菜，而不会做粤菜。他们三岁的女儿小爱（化名）并不爱吃辣，平时给女儿准备的饭菜，都是在四川菜的做法基础上不放辣椒。“这是个学习做粤菜的好机会”。冯玲表示，马上就六一儿童节了，准备预约6月1日这天，借此为小爱过节，给她一个惊喜。

如何预约？看这里

1、扫码下载新花城App；

2、在App左下方选择“服务”入口；

3、进入后，选择“致敬医护”图标；

4、进入“致敬医护”小程序，选择“粤菜师傅”，登陆并填写相关信息，即可预约。

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