同样的食材不同的做法 味道就是不一样 你们也试试吧！

备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味

用水简单地冲洗下干贝边就全打开了

葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用

平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香， 烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味

放入豆腐加盖煮开后转小火，待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜

稍后放入干贝边

待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐，因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子，接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅

温馨提示：郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来